蒜焖黑鱼的做法

蒜焖黑鱼

by 威厨房 · 1 收藏 · 3571 浏览
工艺
口味 蒜香味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
黑鱼2条 黄酒3汤匙 蒜瓣100克 大葱30克 生姜30克 3人份
辅料 others
白糖1汤匙 米醋1汤匙 酱油2汤匙 胡椒粉1/4茶匙 味精1/4茶匙 2茶匙
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威厨房
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黑鱼含有蛋白质及多种氨基酸,能养血补虚,健脾利水。脾虚水湿时,表现为面色萎黄、肢体困重、脘腹痞满、口淡不渴、呕恶不适、大便溏薄者,可食用黑鱼!

蒜焖黑鱼的做法

步骤 step

1

蒜焖黑鱼的步骤

去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净,切成8厘米左右的段,中间再划2刀,大蒜瓣洗净, 大葱切段,生姜切片

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2

蒜焖黑鱼的步骤

鱼中加入1茶匙盐、胡椒粉、味精、1汤匙黄酒,用手抓匀,腌制30分钟入味,用厨纸吸去鱼段表面的水分

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3

蒜焖黑鱼的步骤

锅烧热,加入适量的油,油温升至7成热时放入黑鱼

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4

蒜焖黑鱼的步骤

中火煎至两面金黄金黄盛出

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5

蒜焖黑鱼的步骤

另起油锅,放入葱姜蒜,炒至蒜瓣微黄

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6

蒜焖黑鱼的步骤

放入煎好的鱼段, 加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖,再放入适量的水大火烧开

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7

蒜焖黑鱼的步骤

转中火加盖炖煮10分钟

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8

蒜焖黑鱼的步骤

开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可

蒜焖黑鱼的成品图

蒜焖黑鱼成品图

蒜焖黑鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、黑鱼一定要选择现杀的活鱼,这样烧出的鱼肉口感才好。
2、吸净鱼段表面的水,再入锅煎制,油就不会溅出来而造成不便。
3、大火收汁的时候一定要密切注意,千万不要糊了。

蒜焖黑鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

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建议多吃

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建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.61

多吃
糖尿病人群
48.6
大卡

多吃
减肥人群
0.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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