酸萝卜老鸭汤的做法

酸萝卜老鸭汤

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工艺
口味 咸鲜味
时间 未知
难度 未知
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A版(简单版)-----酸萝卜老鸭汤

原料:

半只老鸭或鸭腿1只、新鲜白萝卜半根、大葱2段、姜2片、酸萝卜老鸭汤料1袋 、黄酒2汤匙(30ml)、八角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克)

制作方法:

1、先将老鸭洗净

酸萝卜老鸭汤的做法

A版(简单版)-----酸萝卜老鸭汤

原料:

半只老鸭或鸭腿1只、新鲜白萝卜半根、大葱2段、姜2片、酸萝卜老鸭汤料1袋 、黄酒2汤匙(30ml)、八角2个、花椒5粒、盐1/2茶匙(3克)

制作方法:

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

酸萝卜老鸭汤vz.jpg

B版(稍微复杂版)------酸萝卜老鸭汤

原料:

老鸭半只、 酸萝卜400克 、干香菇6朵、干黄花1小把、枸杞30粒、沙参10、金华火腿100克、 笋干100克、清水3000ml、大枣5个、料酒2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5克)、花椒5粒、白胡椒粉1/4茶匙、大葱3段、老姜1大块

制作方法:


1、将香菇、黄花和笋干用清水浸泡,直到浸软。火腿切丝,酸萝卜切块,老姜去皮切片,大葱切段。

2、把老鸭放入锅中,倒入清水,尽量多没过鸭子一些,大火加热煮沸,撇去浮沫,再继续煮5分钟后捞出,冲去浮沫后,充分沥干后切成大块。

3、酸萝卜用清水冲洗一下后,切成大块备用。

4、将炒锅烧热,倒入油大火加热,待油5成热时,放入花椒,炒出香味后,放入姜片和葱段爆香后,倒入鸭块,用大火煸炒5分钟。

5、往锅中倒入开水,加入沙参,大枣,香菇,火腿丝和笋干,煮开后,连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。

6、加入酸萝卜,继续煨20分钟后,改成大火打开盖子煮10分钟,然后调入盐和胡椒粉调味即可。

酸萝卜老鸭汤JZ.jpg

酸萝卜老鸭汤mD.jpg

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酸萝卜老鸭汤讨论

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