酸辣脱骨凤爪的做法

酸辣脱骨凤爪

by 杜鹃花美食 · 546 收藏 · 4532 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
鸡爪10只 2人份
辅料 others
青柠檬半个 大蒜5瓣 百香果半个 白糖15克 陈醋35克 生抽20克 1勺 小米辣2个 香菜2根
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杜鹃花美食
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炎热度夏季就要来来,在家里招待朋友们,除了拍黄瓜拌凉粉,作为一个热情好客的女主人,咱们总得有那么几个镇得住场面的菜不是。来今天教大家做一道好吃又倍有面子的凉拌菜,我的微信公众号【杜鹃花美食】,关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦!

酸辣脱骨凤爪的做法

步骤 step

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酸辣脱骨凤爪的步骤

凤爪买回来后用清水清洗干净,然后剪掉指甲尖。

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酸辣脱骨凤爪的步骤

凤爪放锅里水开后煮8分钟,煮好以后捞出来放冷水里冰一下,如果有冰块放入冰块,没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时,一冷一热是为了让凤爪的肉质更有弹性和嚼劲,这样冷热处理后做脱骨的时候凤爪肉不会轻易被拉扯烂。

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酸辣脱骨凤爪的步骤

如图所示,用刀在凤爪上面划几刀。

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酸辣脱骨凤爪的步骤

沿着刀口处,用手将骨头脱离肉质,依次将凤爪全部都做脱骨处理

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酸辣脱骨凤爪的步骤

准备料汁,将半个青柠檬,半个百香果,大蒜5瓣剁碎,生抽20克,陈醋35克,白糖15克,小米辣2个,盐1勺,香菜2根切碎放入一个大碗里,做成腌制凤爪的料汁。做菜我一般都选用青柠檬,青柠檬的味道相比较于黄柠檬更柔和清香一些。

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酸辣脱骨凤爪的步骤

将脱骨后的凤爪放入料汁里,腌制2小时后就可以吃了,也可以过夜第二天在吃。如果实在懒得麻烦去做脱骨这一步,也可以省略掉,将凤爪切成小段,煮熟后直接做料汁,放入料汁里腌制一夜第二天在吃。但是,我个人觉得脱骨后的凤爪更好吃,不是好吃一点点的问题哦!如果不做脱骨处理,料汁的量要加一些,小米辣要用到4个,其他的料也要增加一些!

酸辣脱骨凤爪的成品图

酸辣脱骨凤爪成品图
酸辣脱骨凤爪成品图
酸辣脱骨凤爪成品图

酸辣脱骨凤爪的烹饪技巧

技巧 tips

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酸辣脱骨凤爪讨论

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