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酸辣凉面的做法

酸辣凉面

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菜谱:270 / 关注:0 / 粉丝:17409 酸辣凉面的原文 / 2013-07-02 / 人看过

夏季吃饭没胃口,来碗酸甜辣凉面吧。惭愧啊,虽然我已加入减肥大军了,可是这个面条我却连着吃了两大碗,我的调味料加的比较偏酸甜味及带些水果味道。小白说太酸了,我却觉得超好吃。要试做的同学可以先做少量尝试一下,不放虾仁也很好吃的。

用料

辅料

调料

酸辣凉面的做法

1.鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

2.锅内烧开水,将生面条放入锅内煮至水沸腾,再加入半碗凉水,如此反复两次直至面条煮熟

酸辣凉面fO.jpg

3.煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份

4.煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

酸辣凉面OL.jpg

5.生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6.面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用

酸辣凉面ku.jpg

酸辣凉面uK.jpg

酸辣凉面wS.jpg

烹饪技巧

1、煮面条时不要煮的过软了,通常点两次冷水即可,煮的过软吃起来没有嚼劲;

2、番茄酱是这款凉面料的特色,不能用其它调料替换,柠檬汁没有也可以。做调料时,可以一边尝一边 下调味,直至达到自己喜欢的口味即可。

酸辣凉面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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