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酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪

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幸福精灵a

菜谱:707 / 关注:3492 / 粉丝:29062 2018-10-16 / 人看过

自打孩子开学以后,精灵上下班的时间,真的可以用争分夺秒来形容是最最恰当的,幼儿园去早了吧,老师还没有来;去晚了吧,自己上班又要迟到了;下班铃声一响,就要手脚麻利的收拾电脑,换鞋后再蹭着熟人去插队打个下班卡,然后跑去学校接娃;累并快乐的日子,坚持着每一天,胜利的曙光就在眼前,因为我亲爱的娘亲,这周五就过来咯。。。
工作的时候就好好工作,休息的时候就好好休息;休息的时间,尽情的折腾那一些想吃的美食,唯美食与爱,不可辜负!一如我对它的喜爱,每周必定会来一次相会,那就是鸡爪,它还有一个好听的名字:凤爪。
顾名思义,它就是鸡的脚脚嘛。如此文雅的名字,精灵是特别喜欢的。除了喜欢它好听的名字以外,主要是因为它的口感,不仅是凤爪啦,我发现但凡带筋骨的如鸭脚,猪蹄,鸭脖等等,好像都是我的爱呢。其中以鸡爪是吃的最多了;它最常见,很容易就能买到,而且肉少筋多,吃多少也不会长肉肉的,且女人多吃皮肤滑嫩,光泽有弹性;猪蹄也好,但太肥了,一月吃一回就差不多啦。
今天要介绍的菜,要强烈推荐给大家伙,因为它实在是太美味太好吃了,精灵还在拌汁的时候,都馋得口水直流呢,那就是酸辣鸡爪。新鲜的鸡爪先煮后再加拌,酸酸的,辣辣的,香香的,一口咬下去唇齿留香,让你不由自主的一块接着一块吃不停,直到鼻尖微微冒汗,直到露出盘底,不尽性的话,再接着做下一盘。。。
好一些人做鸡爪,都给煮的面目全非,还一股子腥味;精灵给大家支支招哈,一是鸡爪尽可能买新鲜的,二是给鸡爪焯水和后期煮的时候,水中加一些白醋,这样子煮出来的鸡爪味道好,也不会破皮且卖像也佳。如何?喜欢啃鸡爪的,快跟精灵一起来动手吧,不尝试一番,保证会后悔的哟!!!

用料

主料

辅料

酸辣凤爪的做法

1.

准备新鲜的鸡爪。

2.

用厨房剪刀,剪掉所有的鸡指甲。

3.

从中间剖开,一分为二。

4.

在流动的水下,冲洗干净。

5.

冷水下锅,加入花椒和白醋焯水约5分钟。

6.

捞起,冲水洗干净。

7.

另起锅,焯水的鸡爪冷水下锅,加一个小米椒,花椒,香料和白醋。

8.

大火煮开后转中小火,煮约12分钟。用筷子戳鸡爪,能轻松穿透就不用再煮了。

9.

捞起洗净后投入凉白开水里浸泡30分钟。

10.

捞起浸泡好的鸡爪,加入精盐,原味鲜,蒸鱼豉油,香醋,白糖,拌匀后腌制10分钟。(煮好的鸡爪投入凉开水中浸泡,起Q弹有嚼劲的作用)

11.

鸡爪腌制的期间,来准备配菜。

12.

香葱香菜切末;野山椒小米椒大蒜剁成末。

13.

全部加入腌好的鸡爪中,加入油辣子和少许野山椒水。

14.

拌匀后撒熟白芝麻。

15.

充分拌匀后静置30分钟以上,即可美美的享用啦。

酸辣凤爪成品图

酸辣凤爪成品图
酸辣凤爪成品图
酸辣凤爪成品图
酸辣凤爪成品图

烹饪技巧

1:想要鸡爪好吃不腥又有嚼劲的小秘诀:煮的时候加醋,煮后浸泡凉开水,当然了,如果有冰块就更好了。
2:野山椒,小米椒的量,可随自家的口味来增减哈。熟白芝麻有增香的作用,不要省略了哈。
3:拌好后,腌制的时候越长就越入味。天热的地方,记得放冰箱冷藏哈,三天之内食用完毕最佳。其实吧,它太美味,完全不需要三天啦,就这样子做一份,精灵是一餐就能扫光光的,每回都有吃不够的感觉。

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