酸辣大白菜的做法

酸辣大白菜

by 蕾宝的烟味生活 · 10 收藏 · 3360 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 5分钟
难度 新手尝试
主料 main
大白菜350克 2人份
辅料 others
红辣椒4个 大蒜适量
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蕾宝的烟味生活
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百菜不如白菜,一句俗话将大白菜的营养价值说的淋漓尽致。此外它价格低廉,口感脆嫩,极易保存,从而受到了大家的欢迎和喜爱。在我家每周都要吃上好几次,清炒、炖菜、腌制都是不错的选择,现在天气越来越冷了,吃它最合适,所以赶紧囤白菜过冬吧!

酸辣大白菜的做法

步骤 step

1

酸辣大白菜的步骤

首先将大白菜的菜梗和菜叶分别分开撕成小块,然后放入大盆中,加上没过食材的清水,再放入2小勺食盐,稍微搅拌均匀,静置浸泡15分钟左右;

步骤 step

2

酸辣大白菜的步骤

趁着浸泡白菜的时间,将红辣椒清洗干净切碎,再将大蒜剥皮,切成薄片;

步骤 step

3

酸辣大白菜的步骤

首先将大白菜菜梗从水中捞出来,沥干水分备用,注意一定要沥干水分,防止下锅溅油;

步骤 step

4

酸辣大白菜的步骤

在锅中添上适量的食用油,油烧热后,放入红椒和蒜片,翻炒出香味;

步骤 step

5

酸辣大白菜的步骤

继续放入切好的白菜菜梗,大火爆炒;

步骤 step

6

酸辣大白菜的步骤

将白菜菜梗炒至稍微透明变软后,将白菜叶子滤干水份,倒入锅中,继续大火翻炒;

步骤 step

7

酸辣大白菜的步骤

将菜叶炒至发软的时候,淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉,最后翻炒均匀即可出锅;

酸辣大白菜的成品图

酸辣大白菜成品图
酸辣大白菜成品图
酸辣大白菜成品图
酸辣大白菜成品图

酸辣大白菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、大白菜浸泡盐水这个过程,不仅能去除白菜的农药残留,吃的更健康,还能让白菜口感更脆嫩;
2、注意白菜菜梗偏厚,相较菜叶不易炒熟且不易入味,所以先将菜梗炒至6、7分熟很重要;
3、炒白菜的时候,一定要大火爆炒,这样可以有效锁住白菜的水分以及营养。

酸辣大白菜讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.66

多吃
糖尿病人群
20.5
大卡

多吃
减肥人群
0.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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