酸辣爆炒鱿鱼的做法
步骤
step
1
买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
步骤
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2
整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
步骤
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3
把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
步骤
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4
锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用，鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老
步骤
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5
泡酸萝卜切成长条
步骤
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6
尖椒切段，大蒜切片
步骤
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7
锅里油热后，放入尖椒、蒜片爆香
步骤
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8
在加入花椒粒
步骤
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9
1勺豆瓣酱炒出红油
步骤
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10
尖椒切段，大蒜切片
步骤
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11
倒入1勺生抽，1勺料酒调味
步骤
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12
最后加少许盐，炒匀即可出锅
酸辣爆炒鱿鱼的成品图
酸辣爆炒鱿鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱿鱼焯水时要注意时间， 鱿鱼微微打卷后就马上捞出， 时间长了就会老；
2、鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美；
3、酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0
克
多吃
糖尿病人群
73.5
大卡
多吃
减肥人群
0.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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