酸辣白菜的做法

酸辣白菜

by 蓝天1751901 · 679 收藏 · 94806 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
白菜400克 3人份
辅料 others
植物油1汤匙 大葱4克 3瓣 生抽2勺 白糖2勺 陈醋2小勺 鸡精1小勺 精盐1茶勺 蚝油2小勺 水淀粉2小勺 干辣椒1个 适量
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蓝天1751901
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酸辣白菜是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。主要食材是白菜,主要烹饪工艺是炒。大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。

酸辣白菜的做法

步骤 step

1

酸辣白菜的步骤

准备好所有主、配料,先把菜叶像这样切下来,如图二

步骤 step

2

酸辣白菜的步骤

所有的菜叶切块如图一,菜帮从中间切一刀如图二

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3

酸辣白菜的步骤

将刀斜角45度把白菜片成片图一,依次把菜帮切好图二

步骤 step

4

酸辣白菜的步骤

切好的白菜装盘备用,干红椒用剪子剪成小块,大葱、蒜切片装盘;将所有的调料白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里,加少量水调匀备用

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5

酸辣白菜的步骤

炒锅加热倒入葵花籽油,油热放入干红椒爆香,加入葱花煸炒出香味,倒入白菜帮大火翻炒

步骤 step

6

酸辣白菜的步骤

白菜炒至变色变软后,加入菜叶继续翻炒,炒至白菜八成熟

步骤 step

7

酸辣白菜的步骤

放入调好的料汁翻炒入味图一,最后放水淀粉翻炒收汁,酸辣白菜做好了

酸辣白菜的成品图

酸辣白菜成品图
酸辣白菜成品图

酸辣白菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、把切好的白菜帮、叶最好是分盘装,这样在炒的时候方便;
2、料汁和淀粉要分别调,先放料汁、后放水淀粉,这样菜容易入味;
3、加多少水淀粉因菜量、出水量而定。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.74

少吃
糖尿病人群
55
大卡

多吃
减肥人群
2.1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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