酸菜鱼头炖豆腐的做法

酸菜鱼头炖豆腐

by 啈冨の菋檤 · 1 收藏 · 27099 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
鳙鱼(头)200克 豆腐250克 3人份
辅料 others
酸菜50克
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啈冨の菋檤
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鳙鱼头越大越好吃,一般水库鱼头都有五斤重左右,我买了半只,也有两斤多,足够家人吃了,鱼头炖汤与豆腐最搭宜的,平日里我们都是喜欢用嫩豆腐,但是我这次想熬浓汤,最近这里开了家豆腐店,老豆腐做得由为好,豆香味十足,所以特于买了老豆腐,另外加上潮州咸酸菜,潮州咸酸菜是由芥菜心腌制而成,咸中带酸,酸中带甜,非常用爽口。

酸菜鱼头炖豆腐的做法

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鳙鱼头斩件(买时叫老板处理好),洗净备用。沥干水,用盐略腌片刻

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2

咸酸菜洗净切成条。姜、葱或芜茜冼净,姜切片,葱切成葱花。

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3

豆腐用清水泡着,切厚块。

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4

锅内加适量油烧开,将鱼头均匀抹上一层薄生粉放入,两面煎黄,少许米酒,加清水,姜片,盖盖,大火将汤煮成奶白色

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5

将豆腐,酸菜放入,炖15分钟

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待豆腐入味后,撒上胡椒粉和麻油,因为咸酸菜已经很咸,所以我就不加盐了。汤已很鲜,所以没加鸡精,这个可随个人口味。装入汤碗后再撒上葱花或芜茜即可

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.94

多吃
糖尿病人群
82
大卡

多吃
减肥人群
3.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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