酸菜鱼片的做法

酸菜鱼片

by 我爱厨房 · 13 收藏 · 31537 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
草鱼400克 酸菜250克 3人份
辅料 others
蛋清1个 白糖1茶匙 适量 料酒1汤匙 胡椒粉适量 干淀粉2茶匙 郫县豆瓣1汤匙 干辣椒1小把 花椒20-30颗 生姜1小块 酱油1汤匙 适量 鸡精少许
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
我爱厨房
297菜谱 10720粉丝

酸菜鱼片的家常做法

酸菜鱼片的做法

步骤 step

1

准备好原料,酸菜洗净挤干水份;

步骤 step

2

然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中,用手抓匀;

步骤 step

3

酸菜鱼片的步骤

再放入调料1中的油,抓匀,待用;

步骤 step

4

片好的鱼片用清水反复洗几次,然后沥干水份;

步骤 step

5

然后将调料1中除油以外的所有调料放入鱼片中,用手抓匀;

步骤 step

6

酸菜鱼片的步骤

再放入调料1中的油,抓匀,待用;

步骤 step

7

酸菜切成丝,生姜切末,葱切成葱花,郫县豆瓣剁碎,待用;

步骤 step

8

锅中放少量的油,下入花椒与干辣椒,小火,将其炒至焦香;

步骤 step

9

酸菜鱼片的步骤

炒好后的干辣椒花椒舀出,切碎成末,成刀口辣椒,待用;

步骤 step

10

锅内再加入一些油,放入姜末与郫县豆瓣,小火,炒出红油;

步骤 step

11

下入酸菜,翻炒约2分钟;

步骤 step

12

酸菜鱼片的步骤

倒入约600毫升的清水或高汤,放入调料2中的盐、酱油、鸡精,大火烧开;

步骤 step

13

放入腌制好的鱼片,用筷子将其拔松散,煮约1~2分钟;

步骤 step

14

煮好的鱼片倒入大碗中,放上葱花与之前炒好的刀口辣椒;

步骤 step

15

将适量的油烧热,泼在辣椒与葱花上即可。

酸菜鱼片的成品图

酸菜鱼片成品图
酸菜鱼片成品图

酸菜鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

经验分享:
1.片鱼片的时候,将刀倾斜,由鱼尾开始刀刃朝鱼尾方向片;
2步骤8炒花椒与干辣椒的时候,火一定要小,以免容易烧焦;
3.步骤13下入鱼片后,要用筷子将其弄松散,以免粘连在一起;
4.我用的全部是鱼肉,如果有鱼骨,那么将鱼骨煎一下后与酸菜一起先煮一会儿再下鱼片。

酸菜鱼片讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.83

多吃
糖尿病人群
60.1
大卡

多吃
减肥人群
1.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢