酸菜鱼捞面的做法
步骤
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1
备好所需食材
步骤
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2
将黑鱼去掉头部，剖成三部分，鱼骨切段，鱼身片成薄片
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3
鱼片加盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋清腌制10分钟左右，滴入香油封住表面，鱼片透亮不易碎
步骤
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4
热锅注油，入生姜，大葱炒香
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5
加鱼骨翻炒变色
步骤
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6
加酸菜翻炒出香味
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7
注入适量热水煮开
步骤
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8
将酸菜和鱼骨捞出，酸汤里加入酸菜鱼料包调好味道
步骤
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9
快去加入鱼片煮熟捞出，大概2-3秒即可
步骤
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10
放入花椒，干辣椒，葱花
步骤
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11
泼热油“滋啦”一下
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12
另起锅注入开水，下入空心面条煮熟
步骤
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13
捞入酸菜鱼里
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14
滴入几滴香油，撒葱花
步骤
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15
面条筋道爽口，鱼片透亮诱人，开始享用吧
酸菜鱼捞面的成品图
酸菜鱼捞面的烹饪技巧
技巧
tips
1.酸菜鱼采用黑鱼或者草鱼，肉质鲜嫩一些\n2.鱼片腌好后放油封住表面，使鱼片不易碎\n3.时间允许，面条也可以用手工扯面，当然，挂面更加快捷易熟。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.91
克
多吃
糖尿病人群
78.3
大卡
多吃
减肥人群
1.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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