酸菜鱼的做法

酸菜鱼

by 天堂鸟儿的清丽食界 · 1 收藏 · 16035 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
草鱼750克 3人份
辅料 others
酸菜300克 泡姜75克 泡红椒20克
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天堂鸟儿的清丽食界
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原料:草鱼750克、酸菜300克、泡姜75克、泡椒20克、大葱15克、小葱5根、红干椒5-6只、大蒜6瓣、香菜适量、蛋青1只、花椒5克、芝麻适量调味料:A料:盐1小勺、水1杯。B料:盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋

酸菜鱼的做法

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0

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1

将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉和鱼骨分离开来

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2

斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片

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3

改刀的鱼片加盐1小勺、水1杯。进淡盐水中浸泡10分钟左右

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4

用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干,这一步要耐心点

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5

将吸干水分的鱼片入容器中,加入盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只,用手抓匀,注意力道别抓碎了

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6

抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用

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7

泡姜切丝,酸菜切细条、泡椒切丁

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8

大葱、蒜切片,香菜切段,小葱切花

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9

鱼骨切块备用

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10

锅入猪油30克,炒香泡椒、泡姜,加入酸菜梗继续炒香

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11

接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香

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12

将白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺入小碗中调成味汁

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13

锅中加入高汤和味汁混合煮开

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14

加入鱼骨煮3分钟左右

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15

将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中,锅留鱼汤

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16

鱼汤煮开,滑入鱼片,趁生快速滑散鱼片,不要再动锅,待锅再次煮沸马上关火

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17

将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中,撒上葱花、香菜

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18

净锅入猪油烧热,下入花椒小火炒香捞出

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19

接着入干红椒和芝麻炒香,油温稍高些,再加入香油

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20

将热油浇在酸菜鱼盆中,香气顿时四射哟

酸菜鱼讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
65.5
大卡

多吃
减肥人群
3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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