酸菜鱼的做法
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0
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1
将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出，用刀将鱼肉和鱼骨分离开来
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2
斜着将鱼用刀片成长5厘米、宽4厘米、厚0.4厘米的夹刀片
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3
改刀的鱼片加盐1小勺、水1杯。进淡盐水中浸泡10分钟左右
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4
用厨房用纸将鱼片上的水分逐一吸干，这一步要耐心点
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5
将吸干水分的鱼片入容器中，加入盐5克、味精少量、料酒1大勺、淀粉15克、蛋青1只，用手抓匀，注意力道别抓碎了
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6
抓到有粘稠感时再加入花生抽拌匀备用
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7
泡姜切丝，酸菜切细条、泡椒切丁
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8
大葱、蒜切片，香菜切段，小葱切花
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9
鱼骨切块备用
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10
锅入猪油30克，炒香泡椒、泡姜，加入酸菜梗继续炒香
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11
接着加入大葱片、蒜片和酸菜炒香
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12
将白醋20ML、白胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、味精1/2小勺入小碗中调成味汁
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13
锅中加入高汤和味汁混合煮开
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14
加入鱼骨煮3分钟左右
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15
将鱼骨和酸菜捞出入大碗或大盆中，锅留鱼汤
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16
鱼汤煮开，滑入鱼片，趁生快速滑散鱼片，不要再动锅，待锅再次煮沸马上关火
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17
将鱼汤和鱼片缓缓倒入大碗或大盆中，撒上葱花、香菜
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18
净锅入猪油烧热，下入花椒小火炒香捞出
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19
接着入干红椒和芝麻炒香，油温稍高些，再加入香油
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20
将热油浇在酸菜鱼盆中，香气顿时四射哟
酸菜鱼讨论
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0
克
多吃
糖尿病人群
65.5
大卡
多吃
减肥人群
3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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