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酸菜水饺的做法

酸菜水饺

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安神

杰米4434671284

菜谱:2 / 关注:0 / 粉丝:31 2016-12-26 / 人看过

这是我一直在研究的小时候姥姥的味道。

用料

辅料

酸菜水饺的做法

1.

将酸菜洗净,剁碎

2.

将肉馅与剁好的大葱调匀,调的过程中先加盐,让蛋白质发生反应,馅料更粘稠,然后加水向一个方向打上劲,水要边加边搅,不要多,打完水,加入酱油,盐,糖,料酒,味精,鸡精,继续顺刚才的方向搅打,打匀后,倒入炸好的材料油,继续上劲

3.

把酸菜加入馅料,再继续搅打混合,包入余下的材料油。

4.

把和好的面揪成大小一致的剂子,干成饺子皮

5.

注意事项

酸菜水饺成品图

酸菜水饺成品图
酸菜水饺成品图

烹饪技巧

打水要适量,包油后一定不要再加水,搅打一定要朝一个方向,不然馅就会散掉,不会成一个丸。这是我一直在研究的小时候姥姥的味道。

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