酸菜鲈鱼锅的做法

酸菜鲈鱼锅

by salila · 3730 收藏 · 6691 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
鲈鱼800克 东北酸菜150克 3人份
辅料 others
适量 金针菇一盒 鹌鹑蛋一小碗 猪血200克 大白菜适量 苦菊1朵 香菇适量 料酒1小勺 生姜3片 大葱半根 芝麻酱适量 麻椒一小撮 干红辣椒2根 又伊鲜酱油适量
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salila
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火锅是冬天里最受欢迎的一道美食。朋友之间,或是一家人围坐在一起一边有说有笑,一边吃着热气腾腾的火锅,不仅能够抵御严寒的冬天,还能增进彼此之间的感情。
在我家火锅比较常做,家里的小朋友特别喜欢吃鱼火锅,今天一大早买到了一条特别鲜活的海鲈鱼,和霸王超市的东北酸菜做了这道酸菜鲈鱼火锅。虽然处理鲈鱼的过程有一点点麻烦,但是看到小家伙儿吃的心满意足的样子,一切也都值得。

酸菜鲈鱼锅的做法

步骤 step

1

酸菜鲈鱼锅的步骤

将所有的主食材准备齐全。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

鲈鱼洗净后擦干水分,先把鱼头切下来,一分为二。鱼身沿着脊背上的刺片出两片完整的鱼块。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

去除肚皮上的刺,斜刀片成薄片。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

加入盐,胡椒粉,玉米淀粉,花生油和又伊鲜柚子酱油,腌制十分钟。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

东北酸菜挤干水分,另准备葱,姜,干辣椒和花椒。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

锅中放少许油,将东北酸菜放入锅中炒干水分,炒出香味来,盛出来备用。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

锅中再次放入一大勺花生油,放入葱,姜,花椒和干红辣椒爆锅。

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9

酸菜鲈鱼锅的步骤

放入鱼骨,中火翻炒。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

沿着锅边淋入一勺料酒。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

一次性加入足量的清水,放盐和一小盒浓汤宝调味,放少许酱油微微上色。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

大火烧开之后,转中火煮十分钟,此时汤已呈现奶白色。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

调一个简单的蘸料:芝麻酱加入少许酱油拌匀。因为家有小朋友,所以口味调的比较清淡。口味稍重的可以放入辣椒,蒜蓉,葱花,香菜,油辣子等。

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酸菜鲈鱼锅的步骤

熬鱼汤的时候将蔬菜摆放到砂锅中,将熬好的鱼汤过滤出鱼骨,鱼汤倒入大锅中。 将腌好的鱼片放入到锅中涮一涮,几秒钟变色后就可以食用。

酸菜鲈鱼锅的成品图

酸菜鲈鱼锅成品图
酸菜鲈鱼锅成品图
酸菜鲈鱼锅成品图
酸菜鲈鱼锅成品图

酸菜鲈鱼锅讨论

酸菜鲈鱼锅的营养信息

本菜超多的硒能够增强身体免疫力
  • 富含硒
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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