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酸菜红烧肉面的做法

酸菜红烧肉面

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夏天雪花

菜谱:53 / 关注:0 / 粉丝:266 酸菜红烧肉面的原文 / 2012-12-05 / 人看过
用料

酸菜红烧肉面的做法

1.提前将红烧肉炖好(可以一次多做些放冰箱备用),酸菜切好备用

2.锅内油烧热,加入酸菜来回翻炒

3.加入清水、盐、红烧肉一起煮

酸菜红烧肉面ZA.jpg

4.另支一锅放入水大火烧至水起泡

5.放入面条,大火烧开后,加入少许清水

6.煮至面条熟,将面条捞入碗内,淋入煮好的汤汁即可

酸菜红烧肉面vM.jpg

酸菜红烧肉面mc.jpg

烹饪技巧

1、提前将红烧肉炖好,留点汤汁更好;

2、煮锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化;

3、中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。

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