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酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨

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寻找桃花岛

菜谱:1136 / 关注:167 / 粉丝:39809 2017-10-31 / 人看过

冬天用大白菜腌制的酸菜,是我们东北人喜欢也常吃的菜。以前物资匮乏时,酸菜萝卜基本就是冬天主要的蔬菜了。现在虽然想吃什么都有,但是这种发酵的酸、脆和排骨交融的美味,还是时常引得人想吃。用的排骨不要净排,要那种稍带软骨的部分,配上一碗米饭,真是吃得好舒服。

用料

主料

辅料

酸菜炖排骨的做法

1.

排骨洗净,用冷水泡去血水

2.

在冷水中煮沸,漂去浮沫,沥净

3.

将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中,选择肉类程序执行

4.

炖排骨的同时,将酸菜在冷水中漂洗,挤净水分后,切成丝备用

5.

大约30分钟后,排骨已经很软烂入味了

6.

将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中,放入排骨和酸菜,加剩余一半的盐和糖,中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同,稍软且脆的口感即可,一般大约10分钟左右。

酸菜炖排骨成品图

酸菜炖排骨成品图
酸菜炖排骨成品图
酸菜炖排骨成品图

烹饪技巧

1. 如果喜欢吃粉皮粉条的,可以提前用冷水泡开,根据耐煮的程度,选择和酸菜同时入锅或收汁之前入锅即可。
2. 泡去血水和加糖,都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖,虽然菜品不甜,但是整体口味更好。

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