酸菜炖排骨的做法

酸菜炖排骨

by 孙朱朱 · 18416 收藏 · 187200 浏览
工艺
口味 酸味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
东北酸菜半棵 排骨2根 3人份
辅料 others
粉条1把 适量
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孙朱朱
411菜谱 10593粉丝

北方的冬天似乎都从家家户户码上一排排白菜开始,制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,虽然如今生鲜食材随处可买,但是那口酸爽也是戒不掉的。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又恰好解了肉的油腻。

酸菜炖排骨的做法

步骤step

1

将排骨剁成小段,洗干净

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2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫

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3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮

步骤step

4

盖上锅盖煮半个小时

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5

将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉

步骤step

6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些

步骤step

7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用

步骤step

8

粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里

步骤step

9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒

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10

炒过的酸菜倒入排骨锅中

步骤step

11

倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟

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12

放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了

酸菜炖排骨讨论

酸菜炖排骨的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 高脂肪
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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