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松软版脏脏包的做法

松软版脏脏包

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菜谱:58 / 关注:5 / 粉丝:2236 2018-12-11 / 人看过

网红脏脏包,很多人感觉开酥非常麻烦。这里推荐一款松软版的脏脏包。它以面包为基底。松软香甜。操作简单。

用料

松软版脏脏包的做法

1.

中种材料混合后,揉成团。冰箱冷藏17个小时。建议头一天晚上制作。第二天使用。

2.

将中种撕成小团,与主面团材料揉成团后,面团光滑后加入黄油,揉至出手膜

3.

将面团放入容器中,进行基础发酵

4.

主面团发酵至两倍大后,排气,将面团分割成60克左右的小面团。我这里是每个面团63克左右。滚圆,覆盖保鲜膜,松弛20分钟。

5.

松弛好的面团,擀圆,用手将边缘处按薄些。放置巧克力夹心,收口将巧克力包裹在里面,这里注意!收口一定要捏紧。

6.

对于夹心巧克力的选择,看个人喜好。只要是耐心巧克力都可以。形状不限,可以包裹进去就可以。

7.

将包好巧克力夹心的面团放置到模具中。我选择了纸模。放置到温度35度,湿度75%的地方。发酵至两倍大。

8.

发酵好后,烤箱上火180.烤12到15分钟。如果你选择了金属模具,下火温度要调到略高于上火。

9.

出炉后晾凉,表面淋面甘纳许。筛上可可粉。

10.

也可以不淋面,密封保存。吃之前在淋面。

松软版脏脏包成品图

松软版脏脏包成品图
松软版脏脏包成品图

烹饪技巧

1、关于2发,如果你选择放到烤箱里,建议放一杯温水,水温不要超过50度。 2、关于配方中的巧克力。可以根据个人喜好选择牛奶巧克力或者黑巧克力。牛奶巧克力略甜于黑巧克力,可以适当减少配种中的糖量。但不建议大部分的减。 3、配方中的水量,建议不要一次性加入,因为面粉的吸水性不同,建议分次加入。 4、烤箱温度感觉自己烤箱脾气调节。5、配方中用的新鲜酵母,如果你选择用干酵母,除以3即可。

松软版脏脏包的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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