四喜丸子的做法

四喜丸子

by 淘气猫美食厨房 · 0 收藏 · 30458 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肉500克 3人份
辅料 others
鸡蛋1个 面包糠30克
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淘气猫美食厨房
37菜谱 227粉丝

原料:猪肉500克。辅料:鸡蛋1个、面包糠30克。调料:姜1小块、大葱1根、酱油2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1.5茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白糖1茶匙、淀粉3汤匙、花椒粒1茶匙、八角1个、桂皮1块。做法:1、猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片

把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲

然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多

水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟

最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可

1、猪肉最好用五花肉,有肥肉吃起来比较香,我家有不吃肥肉的就用了全瘦的肉。

2、肉馅中加入面包糠吃起来比较绵软,不那么硬。

3、炸丸子的时候要炸透,这样在后来慢炖的时候就不会散开。

八十年代婚宴上的菜可能到现在有很多都找不到踪影了,但直到今天婚宴的餐桌上还仍旧出现四喜丸子,而且还依旧是主打菜。也许是这名字取得好,喜庆吉祥吧,四喜分别代表:福、禄、寿、喜,确实很有彩头。

四喜丸子的做法

步骤step

1

猪肉剁成猪肉馅,葱一半切成末一半切成小段,姜一半切成末,另一半切成片

步骤step

2

把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中,沿同一个方向搅拌上劲

步骤step

3

然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠,沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

步骤step

4

将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

步骤step

5

锅中放入油,大火烧至7成热时放入丸子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

步骤step

6

锅中留少许的底油,放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

步骤step

7

然后倒入适量的清水,大火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多

步骤step

8

水开后,调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖,改小火慢慢炖40分钟

步骤step

9

最后捞出丸子,用1汤匙淀粉加1汤匙的清水,勾芡淋在丸子表面即可

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.68

少吃
糖尿病人群
395
大卡

不吃
减肥人群
37

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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