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四喜烤麸年夜冷菜的做法

四喜烤麸年夜冷菜

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璐瑶20082008

菜谱:818 / 关注:4138 / 粉丝:22003 2018-02-13 / 人看过

四喜烤麸是一道上海名菜,也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一,哈哈,之前我家养的小狗也非常喜欢烤麸。

用料

四喜烤麸年夜冷菜的做法

1.

把金针菜、黑木耳、香菇也浸泡二个小时以上并洗净

2.

将烤麸用冷水浸泡二个小时

3.

中间换两次水,浸到用手指按一下,很容易按下去即可

4.

将浸好的烤麸切成小丁

5.

准备一锅水,倒入烤麸丁

6.

煮十分钟左右

7.

取出沥干待用

8.

起油锅,倒入烤麸用中火煎

9.

煎的有点金黄色为止
加入金针菜、黑木耳、香菇

10.

再加入适量的生抽、老抽、糖,煮沸后转小火

11.

烧十分钟左右即可

四喜烤麸年夜冷菜成品图

四喜烤麸年夜冷菜成品图
四喜烤麸年夜冷菜成品图
四喜烤麸年夜冷菜成品图
四喜烤麸年夜冷菜成品图

烹饪技巧

注:烤麸豆味比较重,建议浸泡时多换水

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