四喜烤麸的做法

四喜烤麸

by 刘大花266 · 4699 收藏 · 38041 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
烤麸200克 香菇4朵 木耳(水发)4-5朵
辅料 others
黄飞红花生米数粒 六月鲜酱油1勺 六月鲜蚝油1茶匙 老抽1勺 1勺 桂皮1块儿 八角2-3粒 清水小半碗
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刘大花266
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这道四喜烤麸是上海十分常见的年夜冷菜,这道菜因为有水发黑木耳,水发香菇,带有发的字,所以是寓意美好的一道年菜之一。不仅如此,用六月鲜酱油制作的四喜烤麸味道更是鲜美,喜欢的亲一定要试试哦!

四喜烤麸的做法

步骤 step

1

四喜烤麸的步骤

先来个欣和六月鲜产品大集合。

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2

四喜烤麸的步骤

木耳泡发(我用的是小朵木耳,大家用大朵的4-5朵就可以)。

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3

四喜烤麸的步骤

水烧开,烤麸和洗净去根的香菇放入沸水中。

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4

四喜烤麸的步骤

大概5分钟后关火。

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四喜烤麸的步骤

取出烤麸和香菇后淋干水份。

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四喜烤麸的步骤

锅内油烧热,放入桂皮和八角爆香,然后放入泡好洗净摘净的木耳。

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四喜烤麸的步骤

接着放入烤麸和香菇。

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四喜烤麸的步骤

加入清水和所有调味料,盖盖儿小火焖至汤汁收干。

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四喜烤麸的步骤

盛出装盘。

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四喜烤麸的步骤

近照看看,可以放上香菜或薄荷装饰。

四喜烤麸的成品图

四喜烤麸成品图
四喜烤麸成品图
四喜烤麸成品图
四喜烤麸成品图

四喜烤麸的烹饪技巧

技巧 tips

1.香菇我采用的是鲜香菇,大家可以用泡发的香菇,烤麸买时就是切好的,如果是大块的就一整块放入沸水中煮,煮完撕碎。
2.传统的四喜烤麸通常也要加入干黄花菜,喜欢的亲可以试试。

四喜烤麸讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.75

少吃
糖尿病人群
112.9
大卡

少吃
减肥人群
2.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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