四物鸡汤的做法

四物鸡汤

by 籁籁的博客 · 6 收藏 · 11080 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
土鸡410克 川芎5克 白芍10克 当归15克 熟地15克 4人份
辅料 others
适量 枸杞3克 生姜1块 通心磨皮莲10克 料酒1勺
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籁籁的博客
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又到了冬季汤补的时节,推荐一款我珍藏的传统药膳汤煲。
这款汤品被誉为“补血调经益气第一汤”,备受美容大王大S、赖雅妍,吴佩慈等台港明星推崇和钟爱。
四物,即当归、川芎、白芍、熟地四味中药材。
熟地,味甘性温,能养肝明目,治疗贫血、虚喘,还可以改善神经衰弱。
炒白芍,味酸微苦,性微寒,是补血良药,可以养血敛阴。
当归,味甘辛,性温,可调经止痛。
川芎,味辛,性温,可以行气开郁,活血止痛。
以此四味中药材为主方,搭配鸡,或排骨,再或者羊肉等食材煨制而成的四物汤,补血活血疗效显著,倍受传统医者肯定。这道滋补药膳汤品,不仅极其适合女性,也同样适用男性。血虚体弱、面色苍白,头晕目眩等症状的男士可藉此补血益气。

四物鸡汤的做法

步骤 step

1

将鸡治净:去鸡臀尖、清除内腹鸡肺等,清洗干净放置案板。

步骤 step

2

四物鸡汤的步骤

将鸡腿、鸡翅拆卸下来剁块,鸡身部分也斩切成块备用。

步骤 step

3

大锅坐水,生姜切片拍松入锅煮开,淋入料酒,下鸡块焯烫至血腥浮沫溢出。

步骤 step

4

四物鸡汤的步骤

将鸡块捞出,用流动温热水冲净附着的浮沫,控水后倒入高压锅中。

步骤 step

5

通心磨皮莲反复搓洗至水清,也放入高压锅中。

步骤 step

6

四物鸡汤的步骤

药材(四物)以清水快速冲净后也加入高压锅中。

步骤 step

7

高压锅中注入清水6杯,将锅中材料掂匀。

步骤 step

8

四物鸡汤的步骤

扣好锅盖,顺时针扳动高压锅上手柄,当到“咔嗒”锁定提示音后,开火烹饪。

步骤 step

9

待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火,继续烹13分钟熄火,待高压锅压力显示阀下降到原位时打开锅盖,

步骤 step

10

四物鸡汤的步骤

趁着滚热的汤水,撒上浸软的枸杞,酌情加盐即成。

四物鸡汤的成品图

四物鸡汤成品图
四物鸡汤成品图

四物鸡汤讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

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建议多吃

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建议多吃

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.21

多吃
糖尿病人群
71.3
大卡

多吃
减肥人群
2.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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