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丝瓜木耳炒鲜鱿的做法

丝瓜木耳炒鲜鱿

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菜谱:95 / 关注:0 / 粉丝:1151 丝瓜木耳炒鲜鱿的原文 / 2011-07-06 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

丝瓜木耳炒鲜鱿的做法

1.木耳提前用清水泡发,洗净

2.将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀

3.红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片

4.胜瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡

丝瓜木耳炒鲜鱿sX.jpg

5.烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片

6.锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用

丝瓜木耳炒鲜鱿De.jpg

7.锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起

8.锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可

丝瓜木耳炒鲜鱿FI.jpg

丝瓜木耳炒鲜鱿ll.jpg

烹饪技巧

1、鲜鱿“飞水”的时间要短,见卷曲后即刻捞起,否则老了口感不好。

2、丝瓜不易久炒了,否则出水大度多,易变软,影响口感。

营养功效

      丝瓜味甘甜,具有清热、解毒、行血脉、美容抗癌等功效。丝瓜汁有增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,故有“美人水”之称。黑木耳铁的含量极为丰富,能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血,此外黑木耳还有防癌抗癌、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用,还可以抗辐射及抗炎等。

菜品特色

      丝瓜木耳炒鲜鱿是粤菜中一道比较经典的快手小炒,营养健康,色彩鲜艳,鲜嫩爽脆,口感丰富,很令人开胃的一道菜。

丝瓜木耳炒鲜鱿的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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