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丝瓜炒蛋的做法

丝瓜炒蛋

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菜谱:94 / 关注:0 / 粉丝:220 丝瓜炒蛋的原文 / 2012-08-30 / 人看过
用料

主料

调料

丝瓜炒蛋的做法

1.丝瓜洗净。蛋打成蛋液,加黄酒、盐,切好的葱花打匀。蒜切成料

丝瓜炒蛋nV.jpg

2.丝瓜去皮,切滚刀块,放碗里加盐腌一下,至少10分钟。(丝瓜去皮时,我是去的干干净净的,否则,炒出来的丝瓜感觉有些僵硬)

3.腌过的丝瓜用水冲一下,沥干水

丝瓜炒蛋Ys.jpg

4.锅热,倒入菜籽油,放蛋炒至凝固,盛出

丝瓜炒蛋Ws.jpg

5.锅中加菜籽油,先把蒜粒呛锅,出香味时放丝瓜。一直不停地炒,炒至丝瓜变软

丝瓜炒蛋kn.jpg

6.加入事先炒过的蛋,炒匀,加少许白糖,稍翻炒,出锅。(加白糖,不要很多,以吃不出甜味为佳,为了吊一下鲜头)

丝瓜炒蛋OD.jpg

丝瓜炒蛋Wx.jpg

丝瓜炒蛋Vq.jpg

烹饪技巧

1、丝瓜事先用盐腌一下,炒出来碧绿。

2、丝瓜皮去的干净,炒出来的丝瓜才有软糯的口感。

3、炒丝瓜要不停地炒,变软即可。不要切得太小,否则丝瓜就会出水,缩得很小,没什么食欲。

4、关于放糖的问题,我喜欢在出锅前放一点点白糖,糖的量很少,不是会为吃出甜味,只是为了吊一下鲜。

营养功效

        菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

营养分析:

1、人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;

2、由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要;

3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用;

4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

       由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油。原来是这个原因,大家现在很少吃菜籽油,营养价值不高,是啊,时代在进步,也许不久,大家都改吃橄榄油了,虽然现在也埋怨橄榄油没有色拉油好吃。

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