私房肉夹馍的做法

私房肉夹馍

by love双双 · 4 收藏 · 44897 浏览
工艺 其它工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
面粉300克 五花肉300克 3人份
辅料 others
香菇6朵
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love双双
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台式卤肉和刀砍火烧组合起来,成就了台式风和乡土气息完美结合的——双双牌私房肉夹馍喽

私房肉夹馍的做法

步骤step

0

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1

温水化开酵母粉,加入面粉,用筷子搅拌至絮状

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2

将其和成光洁的面团

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3

盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大(我开着晾了许久,所以表皮有点干了)

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4

将面团取出,根据面团软硬,再次揉入适量的干粉,揉成光滑的面团,面团一定要多揉揉,这样出来的饼更加好吃,将面团分成适量大小的面剂,取其中一个,先揉匀,按扁,擀成圆形

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5

用茶壶盖(随意取模具)在饼中间位置压上圆形圈

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6

压后的模样(可以随意找个与之相匹配的圆形模具)

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7

用刀在圆饼上面切上纹路,不要切断,要似断非断的那种状态,然后将刀向左拉一下,出现一个小弧形,这样既可以组织起鼓,又美观

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8

用喷壶在表面喷水

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撒上白芝麻

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10

用牙签粗的那头(或者将尖的部分掰掉)在饼上插眼,插上后,稍转动下,让眼眼更大些,一定要插透,多插几个,不然饼起鼓就不好看了

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11

炉具上面放小架子提高锅底,平底锅烧热,将饼放入,小火,慢慢将饼烙熟

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12

猪肉选择多层五花肉,猪肉切丁或条

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13

洋葱去皮,洗净,香菇提前泡发,切丁,洋葱切丁

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14

炒锅烧热,放入适量的油,放入洋葱,煸炒出香味

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15

放入猪肉条,充分煸炒,充分煸炒后的样子

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16

放入香菇,煸炒,加入适量的清水(一次加足)

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17

加入八角,倒入生抽(生抽可以提味),加入适量老抽上色(老抽帮助上色)

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18

加入适量的盐,加入适量的冰糖

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19

加入白米酒(我用的是朗姆酒,亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)

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20

中火,煨炖至猪肉熟烂,汤汁粘稠,基本无汤的状态,火烧自中间用刀横切开

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21

装上卤肉,开饭吧

私房肉夹馍讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
24.78

不吃
糖尿病人群
325.3
大卡

不吃
减肥人群
16.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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