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四川宫保杏鲍菇的做法

四川宫保杏鲍菇

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13269 2015-07-30 / 人看过

【宫保鸡丁】在英美等西方国家几乎成了中国菜代名词,但三月不减肥,四月徒伤悲,用杏鲍菇代替鸡丁制作经典菜肴,素菜不用担心卡路里问题,没有心理负担,可以大口大口解馋。杏鲍菇口感跟肉肉很像,而且杏鲍菇营养丰富:
“杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。”
这道【宫保杏鲍菇】在制作方面除了把鸡丁改成杏鲍菇,杏鲍菇焯水再炒,减少用油量,又更快熟,杏鲍菇的口感更爽口。

用料

辅料

四川宫保杏鲍菇的做法

1.

准备食材和调料:将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁,,将玉米淀粉和水拌匀,姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉,麻辣花生一袋,杏鲍菇洗净,切小方块

2.

炒锅烧开水,将杏鲍菇放入,焯水后沥干水待用

3.

炒锅烧热油,放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香

4.

放入杏鲍菇块翻炒至转色

5.

加入酱汁,翻炒均匀,然后放入水淀粉,拌匀

6.

将杏鲍菇和调料充分融合,上桌前撒上麻辣花生和香菜即可

四川宫保杏鲍菇成品图

四川宫保杏鲍菇成品图
四川宫保杏鲍菇成品图
四川宫保杏鲍菇成品图

烹饪技巧

1、杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味,还能缩短烹调的时间。
2、酱汁可以根据个人口味调整。
3、麻辣花生要上桌前才撒入,可以根据口味放盐调味。

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