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四川宫保鸡丁的做法

四川宫保鸡丁

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菜谱:597 / 关注:303 / 粉丝:22037 2015-07-26 / 人看过

宫保鸡丁,是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

用料

四川宫保鸡丁的做法

1.

准备食材:鸡胸肉、黄瓜、莴笋、花生米,干辣椒、花椒粒、小葱、家乐鸡粉

2.

鸡胸肉切成小丁,放入淀粉,加入家乐鸡粉拌匀

3.

花生米冷油下锅,小火炸制

4.

黄瓜、莴笋切丁,干辣椒、小葱切段,花生米晾凉

5.

碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀

6.

油烧热,将鸡肉倒入锅中炒至发白

7.

放入豆瓣酱、少许老抽,翻炒均匀

8.

将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香

9.

倒入黄瓜丁、莴笋丁

10.

翻炒均匀,放入少许食盐

11.

放入家乐鸡粉

12.

倒入花生米炒匀

13.

将提前调好的芡汁倒入锅中,大火收汁炒匀即可

四川宫保鸡丁成品图

四川宫保鸡丁成品图
四川宫保鸡丁成品图
四川宫保鸡丁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

四川宫保鸡丁的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 杰米0158

    [随意吐槽]很下饭

    2018-11-22 13:19:58来自 美食杰 回复 0
  • 杰米1430

    [随意吐槽]这个宫爆鸡丁,辅菜多过主菜。不是专业厨师所做。不好意思没有赞扬,提出了批评!

    2018-10-02 21:54:59来自 美食杰 回复 0
  • 杰米4989

    [随意吐槽]放黄瓜会出水,本菜太差,名子叫炒蔬菜丁!

    2018-09-07 20:29:32来自 美食杰 回复 0
  • 杰米4989

    [随意吐槽]比较差,特别是不能放黄瓜会出水,本菜的名子应该叫炒蔬菜丁。

    2018-09-07 20:26:18来自 美食杰 回复 0
  • billaiya

    [随意吐槽]以后不要打四川这两个字了,四川的宫保鸡丁没你这种乱做的

    2018-07-17 16:06:59来自 美食杰 回复 0
  • 杰米2161

    [随意吐槽]这两个喷子有病吧 到处都是你们

    2018-06-01 03:43:57来自 美食杰 回复 0