吮指香辣蟹的做法

吮指香辣蟹

by Summer_夏天 · 1 收藏 · 12173 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
花蟹3只 1人份
辅料 others
干辣椒20克 1块 蒜苗1根 芹菜1根 八角1个 香叶2张 辣椒面2汤匙 植物油500毫升 1汤匙 蚝油1汤匙 鸡精1茶匙 淀粉半碗 白酒2汤匙 黑胡椒粉1茶匙
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Summer_夏天
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时间如水飞逝,2016年眨眼就走到了年未。
还有20多天,我们就迎来了2017的农历新年。
很开心能参加此次#苏泊尔我是大厨师半决赛#,在第三季海选的时候,赶了个未班车,没想到能进入半决赛,在比赛中认识了很多的朋友,非常感谢美食杰和苏泊尔,给爱美食的我们提供了这个互相学习,互相交流的平台,这次半决赛的“年味”美食,先为大家带来一道吮指香辣蟹,螃蟹味道鲜美,先炸后炒,加入干辣椒,辣椒面等配料,吮一口蟹壳微麻稍辣,咬下去蟹肉鲜嫩,就连配菜都十分美味,装盘上桌,红彤彤的一盘螃蟹,是不是像征着我们2017年过得红红火火呢!

吮指香辣蟹的做法

步骤 step

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吮指香辣蟹的步骤

准备好食材。

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吮指香辣蟹的步骤

花蟹泡清水里,用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

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吮指香辣蟹的步骤

用刀从头部下面的三角软壳橇开。

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吮指香辣蟹的步骤

就可以把蟹壳掰开。

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吮指香辣蟹的步骤

附去蟹腮。

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吮指香辣蟹的步骤

把蟹背面的软壳切掉,再把蟹切分为二,这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。

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吮指香辣蟹的步骤

用刀在蟹腿上拍几下。

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吮指香辣蟹的步骤

重新清洗蟹身干净,装入大碗,加入适量盐,白酒,黑胡椒粉腌半小时。

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吮指香辣蟹的步骤

姜切片,蒜苗,芹菜,干辣椒切段。

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吮指香辣蟹的步骤

把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉,

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吮指香辣蟹的步骤

油锅加入适量植物油,烧到7成热左右,把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

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吮指香辣蟹的步骤

开中小火炸至蟹身变红。

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吮指香辣蟹的步骤

炸好的蟹块捞出沥油备用。

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吮指香辣蟹的步骤

重起锅,油热后,下入姜片爆香。

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吮指香辣蟹的步骤

下入八角,香叶炒香。

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吮指香辣蟹的步骤

下入干辣椒炒香。

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吮指香辣蟹的步骤

下入辣椒面炒香。

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吮指香辣蟹的步骤

下入蟹块。

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吮指香辣蟹的步骤

加入适量盐。

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吮指香辣蟹的步骤

下入蒜苗,芹菜段,炒软。

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吮指香辣蟹的步骤

加入适量蚝油,翻炒均匀。

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吮指香辣蟹的步骤

最后加入少许鸡精炒均即可出锅。

吮指香辣蟹的成品图

吮指香辣蟹成品图
吮指香辣蟹成品图
吮指香辣蟹成品图
吮指香辣蟹成品图

吮指香辣蟹的烹饪技巧

技巧 tips

处理蟹时,不要急着把捆绑蟹绳子剪掉,以免被蟹钳夹伤。
下油锅前把蟹切面肉沾些淀粉,可以保持肉质鲜嫩,蟹油不会跑出来。
螃蟹性寒,加入辣椒,大料等同煮,可以中和凉性,不可与柿子、荆芥同食。

吮指香辣蟹讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.49

多吃
糖尿病人群
34.4
大卡

多吃
减肥人群
0.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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