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舒芙蕾蛋糕的做法

舒芙蕾蛋糕

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菜谱:214 / 关注:0 / 粉丝:494 舒芙蕾蛋糕的原文 / 2011-11-03 / 人看过
用料

舒芙蕾蛋糕的做法

烤焙:180度、上下火、倒数第二层、23分钟

准备:

1.烤盘中铺油纸

2.黄油与牛奶放在一个碗中,微波炉低火1分半钟,至黄油融化后打匀备用

做法:

1.准备原料。蛋黄与蛋白分开,分别放到干净无油无水的盆中

2.将蛋黄、香草香精和20克白砂糖放到盆里搅打均匀

舒芙蕾蛋糕vU.jpg

3.分三次在蛋白盆中放入58克白砂糖

4.将蛋白打至9分发,即提起打蛋头有小弯勾

舒芙蕾蛋糕Lm.jpg

5.取1/3蛋白加到蛋黄中,搅拌均匀

6.分两次筛入低粉,每次都要从底向上翻拌均匀(此时可以180度预热烤箱)

舒芙蕾蛋糕Lt.jpg

7.再挖1/3蛋白放到蛋黄盆中,从底向上翻拌均匀

8.将最后1/3蛋白全部倒入,同样翻拌均匀

舒芙蕾蛋糕qy.jpg

9.倒入黄油与牛奶的混合液,翻拌均匀

10.拌好的蛋糕糊

11.将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,刮平表面

12.进预热好的烤箱180度、倒数第二层、23分钟后取出,震一下,将蛋糕连油纸从烤盆中拿出,放烤架上放凉即可

舒芙蕾蛋糕GS.jpg

舒芙蕾蛋糕EE.jpg

舒芙蕾蛋糕kh.jpg

烹饪技巧

1、与其他蛋糕要求一样,在翻拌的时候要从底向上翻,不能划圈拌。

2、这个蛋糕方子似乎不会消泡,第一次做的时候事先预热了,但是烤箱忘了插插头,等到蛋糊要送进烤箱才发现,等再次预热好,已经过了很长时间,但蛋糕糊一点变化没有。

3、烤焙时间根据自家烤箱温度调整,蛋糕成熟以插入牙签无粘粘物为准。这个蛋糕在烤到最后的时候打开烤箱不会收缩的,因此可以打开烤箱,插牙签辨别是否烤熟o

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