舒芙蕾的做法

舒芙蕾

by 1粗茶淡饭1 · 12756 收藏 · 43702 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
低筋面粉15克 无盐黄油30克 牛奶100克 2人份
辅料 others
鸡蛋2个 绵白糖30克 柠檬汁几滴
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1粗茶淡饭1
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舒芙蕾又叫梳乎厘、蛋奶酥,是法文soufflé的音译。这是一道十分经典的法式甜点,只要吃过的人都会爱上它。
都说舒芙蕾是一道最适合情侣的甜点,充满了浪漫和甜蜜。尤其是刚烘烤出来的舒芙蕾如云朵般轻盈、柔软,入口即化,这种感觉非常美妙。所以在它出炉的那一刻就必须争分夺秒的去品味,否则在它瞬间塌陷之后,便会失去最佳口感。

舒芙蕾的做法

步骤 step

1

舒芙蕾的步骤

备好所需食材

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2

舒芙蕾的步骤

在烤碗里抹一层黄油

步骤 step

3

舒芙蕾的步骤

放入适量细砂糖,转动烤碗

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4

舒芙蕾的步骤

让砂糖均匀的粘在烤碗的内壁上,多余的砂糖倒出

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舒芙蕾的步骤

4个烤碗依次处理好备用(2个烤碗高度5.5cm,口径8.2cm/2个烤碗高度5cm,口径9com)

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舒芙蕾的步骤

牛奶和黄油倒入奶锅中,小火加热至黄油融化关火

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舒芙蕾的步骤

牛奶放凉后筛入低粉搅拌均匀

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舒芙蕾的步骤

开小火不断搅拌,直到呈现较为粘稠的糊状关火待凉

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9

舒芙蕾的步骤

面糊放凉后,加入2个鸡蛋黄

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舒芙蕾的步骤

搅拌均匀备用

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舒芙蕾的步骤

鸡蛋清放入无油无水的干净容器里,打至粗泡时挤入几滴柠檬汁,并分三次加入绵白糖

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舒芙蕾的步骤

打至提起打蛋器时有尖角出现

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舒芙蕾的步骤

取1/3的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀

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舒芙蕾的步骤

再倒入到剩余的蛋白中切拌均匀

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舒芙蕾的步骤

将面糊分别倒入烤碗中,8分满即可

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舒芙蕾的步骤

烤箱上下管(开启热风循环)160度预热5分钟,将烤盘放置于烤箱中层,烤制18分钟即可,出炉后可撒少许糖粉增加颜值

舒芙蕾的成品图

舒芙蕾成品图
舒芙蕾成品图
舒芙蕾成品图
舒芙蕾成品图

舒芙蕾的烹饪技巧

技巧 tips

1、烤碗内壁滚上砂糖,有助于舒芙蕾均匀膨胀
2、奶液加热玩后一定要放凉再筛入面粉,否则会起小疙瘩
3、烤好的舒芙蕾要趁热吃口感更佳
4、每个烤箱的温度都有所差异,烤制的时间和温度要根据自己烤箱的状况来调节
5、这个配方的量可以做4碗(2个烤碗高度5.5cm,口径8.2cm/2个烤碗高度5cm,口径9com)
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱,型号为T7-L384D,容量38L,功率为1800W,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整加热时长。

舒芙蕾讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.41

不吃
糖尿病人群
220.6
大卡

少吃
减肥人群
14.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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