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水煮鱼的做法

水煮鱼

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Hello_TigerLee

菜谱:4 / 关注:1 / 粉丝:124 2015-04-22 / 人看过

第一次做啊,感觉还不错,就是鱼泡儿忘放里了.....

用料

主料

辅料

水煮鱼的做法

1.

本来想炖来着,但是临时决定要做水煮鱼,所以是鲤鱼.....把鱼给收拾干净,给他切了,最好片成片儿~我就是图方便,所以是鱼块,嘿嘿~放盐、鸡蛋清、淀粉、料酒给掩上备着~注意!!别扎了手,我搅拌的时候就给手扎了,可以戴个手套什么的~

2.

把菜什么的给抄了,半生不熟的状态就行,抄好备着~

3.

鱼腌制20分钟左右之后用油给煎到变色,备用~

4.

重新起锅,倒油,先把辣椒、花椒、大料,煸香之后放入葱姜蒜炒香,最后放入火锅底料或者豆瓣酱炒香之后倒水~因为当时做的时候手忙脚乱的所以就没拍照片....

5.

水沸了之后先放入煎好的鱼头和有鱼骨的鱼块,因为比较不好熟,煮一会儿再放入剩下的鱼块~待开锅之后放入抄好的各种菜,再给煮沸,放点盐啊,糖啊,酱油啊,胡椒面啊,就可以把一大锅水煮鱼乘到大碗里了,还剩最后一步~对了,糖可以酌情放,不太喜欢吃甜的就可以不放~

6.

重新起锅,把油烧的热热的,冒烟的那种,放入红辣椒段,花椒,切记啊!千万别给弄糊了...之后浇在半成品上,滋啦一声儿,香味扑鼻啊~我比较喜欢听这滋啦一声儿,超爽~

7.

放上香菜,齐活儿,可以开造了湿米达~

水煮鱼成品图

水煮鱼成品图
水煮鱼成品图
水煮鱼成品图
水煮鱼成品图

烹饪技巧

第一次啊,味道不错,我还是蛮有天赋的,哈哈~

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