1.草鱼切去头和尾(可以用来做剁椒鱼头);分别片下两边的鱼肉
2.斜片成鱼片,不用太薄;片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌
3.豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用;郫县豆瓣酱剁碎
4.热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开;煮开后放鱼片
5.煮熟变白就好了,不能煮时间太长;倒在豆芽上
6.将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香;浇到煮好的鱼上面
1、首选黑鱼,其次是草鱼,一定要活的;
2、油的用量,为了健康可以少放些,味道也还是不错的。
水煮鱼的讨论
慢摇之旅
[随意吐槽]看着就好吃
背面18_9
[随意吐槽]非常好吃
深闺
[随意吐槽]好吃
浅念、彼
[随意吐槽]用的龙利鱼,木有刺哦,吃起来很爽快,而且鱼片可以先拿蛋清,料酒,淀粉腌一下子,吃起来肉超嫩的~
佳佳妹(来自微信..) :看起都不好吃
叶小小厨
[随意吐槽]很好吃,老公很喜欢吃。
❤`•¸
[随意吐槽]腌鱼片的时候可以加蛋清,这样鱼片会更鲜嫩哟~