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水煮鱼的做法

水煮鱼

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菜谱:87 / 关注:6 / 粉丝:205 水煮鱼的原文 / 2013-03-18 / 人看过
用料

辅料

调料

水煮鱼的做法

1.草鱼切去头和尾(可以用来做剁椒鱼头);分别片下两边的鱼肉

水煮鱼Bv.jpg

2.斜片成鱼片,不用太薄;片好的鱼片加点酒,少许盐,少许淀粉,抓均匀稍腌

水煮鱼Bd.jpg

3.豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用;郫县豆瓣酱剁碎

水煮鱼Ds.jpg

4.热锅冷油加入所有的豆瓣酱,再将所有的调料的2/3加入炒香,加水煮开;煮开后放鱼片

水煮鱼DU.jpg

5.煮熟变白就好了,不能煮时间太长;倒在豆芽上

水煮鱼RG.jpg

6.将剩下的1/3调料加油,可稍多点油,炒香;浇到煮好的鱼上面

水煮鱼DQ.jpg

水煮鱼En.jpg

烹饪技巧

1、首选黑鱼,其次是草鱼,一定要活的;

2、油的用量,为了健康可以少放些,味道也还是不错的。

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