水煮虾的做法

水煮虾

by 宅与路上 · 753 收藏 · 236056 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
500克 3人份
辅料 others
黄豆芽200克
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宅与路上
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主材:鲜虾、黄豆芽
配料:黄豆芽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
调味料:郫县豆瓣酱、黄酒、糖、高汤或清水

水煮虾的做法

步骤step

1

鲜虾剪去虾枪、虾须,挑去沙包和虾线,冲洗干净备用。买回来的活虾如果不马上吃,一定要垫冰保鲜

步骤step

2

黄豆芽洗净去豆皮,沥水备用

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3

姜蒜剁末,葱切葱花,葱白和葱叶分开。豆瓣酱剁细,干辣椒煎段,花椒若干

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4

起锅坐油,凉油放入花椒,小心慢慢炒出香味,颜色变深,放干辣椒段,继续小火炒至辣椒和花椒有一点点焦色盛出备用

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5

原油放入葱白和姜蒜末,炒出香味后加入豆瓣酱,小火炒出红油

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6

加入高汤或者清水,煮开后放黄豆芽,加盖煮约两到三分钟,至黄豆芽断生即可。黄豆芽盛到大碗中,原汤留下

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7

加小半勺白糖,适量黄酒,再次煮开后倒入处理干净的虾

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8

加盖煮约两三分钟至虾熟透,连汤一起倒入放黄豆芽的大碗中,上面铺姜蒜末、葱叶和炒香的干辣椒、花椒

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9

重新洗锅烧热,倒入约碗口大的油量,烧至冒烟后迅速浇在大碗中,随着“嗞啦”一声,吮指水煮虾即成

水煮虾讨论

水煮虾的营养信息

本菜营养均衡
  • 富含蛋白质
  • 高胆固醇
  • 富含磷
  • 富含硒
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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