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水煮肉片的做法

水煮肉片

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菜谱:134 / 关注:0 / 粉丝:1461 水煮肉片的原文 / 2012-11-22 / 人看过
用料

辅料

调料

水煮肉片的做法

1.白菜适量洗净备用

2.猪里脊肉切薄片装入调料碗中,放入食盐、蛋清和淀粉

3.拌匀后腌制起来

水煮肉片jc.jpg

4.豆腐皮切宽丝、葱切段、姜切片

5.白菜帮邦切细丝、叶片手撕大片,大蒜剁碎

水煮肉片sQ.jpg

6.炒锅加油,油热放入葱和蒜爆香

7.放入白菜邦丝加少许食盐炒入味后,放入白菜叶和豆腐丝

8.将白菜和豆腐丝炒熟后,放入少许鸡精调味

水煮肉片Us.jpg

9.将炒好的菜,装入大盆中待用

10.炒锅放油,下入花椒和麻椒炸香,放入剁碎的豆瓣酱煸炒出香味

11.等煸炒的豆瓣酱出红油后,放入姜片和葱段翻炒

水煮肉片Hp.jpg

12.加入清水或者高汤煮开,逐片下入腌制好的肉片

13.将肉片煮熟后,加入鸡精调味,倒入装菜的盆中,撒上花椒粉和辣椒粉

水煮肉片jw.jpg

14.烧适量的热油,浇在花椒粉上和辣椒粉上,麻辣鲜香的水煮肉就完成啦 

水煮肉片ij.jpg

水煮肉片Qv.jpg

水煮肉片bi.jpg

烹饪技巧

1、肉片要切薄一些;如果觉得不好切,可将肉放入冰箱冷冻一会儿让肉变得稍硬后再切,就比较容易切出薄薄的肉片了;

2、步骤5炒干辣椒与花椒的时候,一定要用小火,以免容易烧焦;

3、步骤10下入肉片后,要立即用筷子将其拨散,以防肉片粘连在一起;下入肉片后,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老;

4、步骤13,炒好的干辣椒与花椒可用刀剁碎后再在肉片上,香辣味会更浓郁哦;

5、里面的生菜可换成自己喜欢的任意蔬菜,做法一样滴哈。 

水煮肉片的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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