水煮肉片的做法

水煮肉片

by 大菜 · -1 收藏 · 413735 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肉250克 3人份
辅料 others
白菜200克
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大菜
206菜谱 4634粉丝

原料:猪肉(或者牛肉)、瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克、郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)

水煮肉片的做法

步骤step

1

将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用

步骤step

2

白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用

步骤step

3

炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用

步骤step

4

转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用

步骤step

5

锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油

步骤step

6

加入肉汤,烧沸

步骤step

7

将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味

步骤step

8

将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中

步骤step

9

将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上

步骤step

10

锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.68

少吃
糖尿病人群
395
大卡

不吃
减肥人群
37

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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