水煮肉片的做法

水煮肉片

by 甜盐蜜语 · 198 收藏 · 103975 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
里脊肉400克 4人份
辅料 others
料酒15克 辣椒粉5克 花椒2克 食盐4克 淀粉3克 黄豆芽60克 莴笋80克 花椒粉3克 姜片20克 食用油60毫升 酱油10毫升
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甜盐蜜语
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水煮肉片,一道非常经典的川菜,也是川菜中著名的家常菜。做好后的成品红彤彤的一盘子,很喜庆。

水煮肉片的做法

步骤 step

1

水煮肉片的步骤

里脊肉切成薄片,加入食盐、料酒、花椒粉、辣椒粉和水淀粉抓匀,腌半小时

步骤 step

2

水煮肉片的步骤

莴笋和生姜切片,黄豆芽洗净

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3

水煮肉片的步骤

锅中热油,把莴笋、黄豆芽炒熟捞起

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4

水煮肉片的步骤

锅中再倒油,放入姜片和辣椒粉、花椒粒炒香

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5

水煮肉片的步骤

兑入适量清水烧开,倒入酱油

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6

水煮肉片的步骤

然后把肉片放入小煮至肉片完全变色

步骤 step

7

水煮肉片的步骤

把煮好的肉片连汤带肉一起倒入铺垫有黄豆芽的盘里

步骤 step

8

水煮肉片的步骤

面上放入花椒粉、辣椒粉,然后淋入一勺烧至冒青烟的热油,炝出麻辣的味道即可

水煮肉片的成品图

水煮肉片成品图
水煮肉片成品图
水煮肉片成品图
水煮肉片成品图

水煮肉片的烹饪技巧

技巧 tips

挂桨是为了防止肉片在高温时脱水,所以加不淀粉时无需太多,只需薄薄的一层就可以了。

水煮肉片讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0

多吃
糖尿病人群
150
大卡

少吃
减肥人群
7.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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