水煮肉的做法

水煮肉

by 大智若愚厨神 · 531 收藏 · 75 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
里脊肉300克 生菜100克 郫县豆瓣酱10克 辣酱10克 2人份
辅料 others
2克 料酒15克 10克 辣椒5个 麻椒10粒 花生油80克 胡椒粉0·5克 生粉5克
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大智若愚厨神
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冬季来临是进补时节吃点麻辣去去湿气。水煮可用猪肉或牛肉。
猪肉:
滋阴补肾益气防治便秘性味甘润燥止消渴润肌肤
补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
麻椒辣椒袪湿。

水煮肉的做法

步骤 step

1

水煮肉的步骤

里脊肉切片加胡椒粉生粉丶料酒少许盐上浆调底味去肉腥。

步骤 step

2

水煮肉的步骤

蒜切末辣椒切碎生菜洗净放到容器里备用

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3

水煮肉的步骤

准备料酒辣酱和郫县豆瓣。

步骤 step

4

水煮肉的步骤

锅里放40g油热锅凉油下肉片煸炒下蒜末辣酱郫县豆瓣煸岀香味加适量太太乐鲜鸡汁盐和麻椒水或高汤煮沸盛在放生菜容器里撒蒜末辣椒盐碎备用。

步骤 step

5

水煮肉的步骤

加适量鸡汁。

步骤 step

6

水煮肉的步骤

净锅烧40g花生油9成热淋在上面即可。

水煮肉的成品图

水煮肉成品图

水煮肉的烹饪技巧

技巧 tips

1里脊肉用胡椒粉料酒生粉盐上汆入底味去腥,可锁住肉的水分保持肉的鲜嫩可口。
2另烧热油来浇蒜蓉和辣椒碎提高菜的香味。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.53

少吃
糖尿病人群
238.1
大卡

少吃
减肥人群
18.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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