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水煮牛肉【孔老师教做菜】的做法

水煮牛肉【孔老师教做菜】

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孔老师教做菜

菜谱:538 / 关注:0 / 粉丝:19274 2020-01-13 / 人看过

快过年了,得吃点红红火火的,这时候来一盆水煮牛肉最适合不过了。水煮牛肉以它麻,辣,鲜,香的口感,征服了许多人的味蕾,不管是下酒下饭,都特别的过瘾!今晚就教大家这道家庭版本的水煮牛肉,学会了,过年期间你就能在家好好的露上一手。



煮熟的牛肉,配以辣油和各种香料,上桌前热油一浇,伴随着“呲啦呲啦”的响声,葱香、椒香、肉香所有的香味瞬间迸发,不仅胃口大开,也过足了眼瘾,麻辣鲜香的滋味能瞬间把一切寒意都全部驱散。参考我的方法,你再融化贯通,做一份属于你的水煮牛肉。

用料

水煮牛肉【孔老师教做菜】的做法

1.


牛里脊洗净,顺着牛肉的纹理,切成厚薄均匀的薄片。(牛肉的选材很关键,应选择无筋、无皮、无油、无脂的肉为最佳。从部位来看,应选择牛里脊肉、牛后腿肉之类的部位的肉最佳。)

2.



肉片放入碗中,调入料酒20毫升、蛋清1个,盐2克、胡椒粉少许和淀粉适量搅拌均匀,腌渍40分钟。

3.


锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧热,倒入黄豆芽,芹菜煸炒熟。(鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油传承小榨工艺精髓,精选优质原料,保留更多菜油原香,能提香,上色,去腥,非常适合做鱼肉类菜肴。)

4.


大碗中放入生菜垫底,然后倒入炒熟的黄豆芽和芹菜。

5.



锅中倒入适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧热,倒入葱姜蒜、花椒和豆瓣酱爆香,炒出红油。

6.



加入适量清水烧开,调入盐5克。然后捞出食材,只留汤汁。

7.



用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。

8.


放完后,迅速划散,煮60秒左右至牛肉熟后马上关火。

9.




捞出煮熟的牛肉放入碗上,倒入肉汤没过碗中食材。

10.









碗中加入葱花、花椒、干辣椒和辣椒油。

11.



适量鲤鱼牌川香小榨风味菜籽油烧七成热,最后把油淋在碗中,逼出浓郁的香味,最后有可以放上香菜点缀一下,让人看了,也是食欲大增!

水煮牛肉【孔老师教做菜】成品图

水煮牛肉【孔老师教做菜】成品图
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