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水煮牛肉的做法

水煮牛肉

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松鼠鱼77

菜谱:634 / 关注:826 / 粉丝:116964 2018-07-16 / 人看过

在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片(也不知道是不是地沟油),每次吃的时候我都要一碗水,把肉片涮一下,可是这样就没了味道,更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了,自己做配菜可以随意换,想吃什么加什么,放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了,也不用吃没滋没味的水涮菜了。

用料

主料

辅料

水煮牛肉的做法

1.

牛肉洗净切成片。葱切段,姜切片,大蒜切片备好。

2.

放入容器内,加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

3.

加入淀粉1勺,搅拌均匀。

4.

绿豆芽、芹菜择洗干净,开水下锅焯熟。放入盘内。

5.

牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出,时间长容易硬。

6.

放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

7.

炒锅烧热放油,下入豆瓣酱煸炒出红油。

8.

加入葱姜蒜,煸炒出香味,加入水适量烧开,倒在肉片上,撒上辣椒。

9.

再坐锅放适量油,烧热,浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉成品图

水煮牛肉成品图
水煮牛肉成品图
水煮牛肉成品图
水煮牛肉成品图

烹饪技巧

焯牛肉不要等水开再下锅,变色马上捞出,时间长肉质容易变老。

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