水蒸蛋的做法

水蒸蛋

by 蕾宝的烟味生活 · 610 收藏 · 12008 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 未知
主料 main
鸡蛋3个 温水适量 3人份
辅料 others
少许
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
蕾宝的烟味生活
931菜谱 1609粉丝

水蒸蛋,最爱!

水蒸蛋的做法

步骤 step

1

水蒸蛋的步骤

将鸡蛋磕入碗中,调入半勺食用盐;

步骤 step

2

水蒸蛋的步骤

用筷子搅打出浓密气泡后,加入适量盐和温水再次搅拌均匀,鸡蛋与水比例约1:1.5~1:2,水量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩,但是也不宜太多了,否则就不成形;

步骤 step

3

水蒸蛋的步骤

将鸡蛋液过滤掉气泡,最好3次以上,如果没有过滤筛网,则用勺子撇去表面气泡;

步骤 step

4

水蒸蛋的步骤

注意为了避免蒸汽回流,造成表面蜂窝组织,一定要盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔或者倒扣一个平盘;然后等待蒸锅水开后放入蒸锅,继续蒸15分钟左右即可;

步骤 step

5

水蒸蛋的步骤

蛋液蒸好后,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、少量的香油、葱花即可食用;

水蒸蛋的成品图

水蒸蛋成品图
水蒸蛋成品图
水蒸蛋成品图
水蒸蛋成品图

水蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

1、水建议为温水或者凉白开,不建议加生水,因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝;也不宜用热开水,热开水容易将蛋液冲成蛋花,破坏营养;

水蒸蛋讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.12

多吃
糖尿病人群
84.7
大卡

多吃
减肥人群
5.2

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢