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水信玄饼的做法

水信玄饼

by 纯~作坊 · 404 收藏 · 6821 浏览
工艺 冻
口味 甜味
时间 90分钟
难度 新手尝试
主料 main
白凉粉7克 盐渍樱花4朵 水冷水200毫升 4人份
辅料 others
糖适量
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收藏 ( 404 )
创建时间：2016-10-29
水信玄饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
纯~作坊
29菜谱　791粉丝

家乡下了快一个月的雨了，没有太阳，没有风，只想应和着淅沥沥的小雨，给生活一份新鲜和情调。
关于水信玄饼的历史，倒查不出太多的故事，只知道是由日本一种名为“信玄饼”的小吃改良而来的，外表晶莹剔透，口感水润，入口即化，是降温消暑的佳品。因为在其中加入了樱花，所以叫做【樱花水信玄饼】。特地又去上网科普了一下“樱花果冻”，终于在配料上找到了它和水信玄饼的区别：“樱花果冻”是按照果冻的做法，加入了吉利丁使其凝固，使用的是动物脂肪。而“水信玄饼”使用的是汉族传统名吃“白凉粉”作为主料加以凝固，是植物胶。因此，水信玄饼比樱花果冻口感更为水润，入口即化，外表更加剔透。不过，这只是我个人的见解，也欢迎大家补充和纠错。
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水信玄饼的做法

步骤 step

1

水信玄饼的步骤

盐渍樱花用温水泡开，去除咸味。（如果冲泡多遍还是很咸的话可以在水中兑一些蜂蜜接着浸泡，效果会有所提升。）

步骤 step

2

水信玄饼的步骤

锅中凉水加适量糖，煮沸。

步骤 step

3

水信玄饼的步骤

加入白凉粉均匀搅拌直至完全溶解。

步骤 step

4

水信玄饼的步骤

静置三分钟。这个时候一定要保持它的温度，否则很容易即刻凝固。

步骤 step

5

水信玄饼的步骤

准备好球形模具。如果没有，也可以使用冰箱冰格或者果冻壳。

步骤 step

6

水信玄饼的步骤

将樱花展平放入模具中，加入白凉粉液（不要加的太满），放入冰箱冷藏，或在室温下等待其凝固。大约一个小时就可以脱模了。

水信玄饼的成品图

水信玄饼成品图
水信玄饼成品图
水信玄饼成品图
水信玄饼成品图

水信玄饼的烹饪技巧

技巧 tips

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高血糖人群

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建议多吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.9
克

多吃
糖尿病人群
28
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多吃
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