水信玄饼的做法

水信玄饼

by 纯~作坊 · 404 收藏 · 6821 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 新手尝试
主料 main
白凉粉7克 盐渍樱花4朵 冷水200毫升 4人份
辅料 others
适量
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纯~作坊
29菜谱 791粉丝

家乡下了快一个月的雨了,没有太阳,没有风,只想应和着淅沥沥的小雨,给生活一份新鲜和情调。
关于水信玄饼的历史,倒查不出太多的故事,只知道是由日本一种名为“信玄饼”的小吃改良而来的,外表晶莹剔透,口感水润,入口即化,是降温消暑的佳品。因为在其中加入了樱花,所以叫做【樱花水信玄饼】。特地又去上网科普了一下“樱花果冻”,终于在配料上找到了它和水信玄饼的区别:“樱花果冻”是按照果冻的做法,加入了吉利丁使其凝固,使用的是动物脂肪。而“水信玄饼”使用的是汉族传统名吃“白凉粉”作为主料加以凝固,是植物胶。因此,水信玄饼比樱花果冻口感更为水润,入口即化,外表更加剔透。不过,这只是我个人的见解,也欢迎大家补充和纠错。
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水信玄饼的做法

步骤 step

1

水信玄饼的步骤

盐渍樱花用温水泡开,去除咸味。(如果冲泡多遍还是很咸的话可以在水中兑一些蜂蜜接着浸泡,效果会有所提升。)

步骤 step

2

水信玄饼的步骤

锅中凉水加适量糖,煮沸。

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3

水信玄饼的步骤

加入白凉粉均匀搅拌直至完全溶解。

步骤 step

4

水信玄饼的步骤

静置三分钟。这个时候一定要保持它的温度,否则很容易即刻凝固。

步骤 step

5

水信玄饼的步骤

准备好球形模具。如果没有,也可以使用冰箱冰格或者果冻壳。

步骤 step

6

水信玄饼的步骤

将樱花展平放入模具中,加入白凉粉液(不要加的太满),放入冰箱冷藏,或在室温下等待其凝固。大约一个小时就可以脱模了。

水信玄饼的成品图

水信玄饼成品图
水信玄饼成品图
水信玄饼成品图
水信玄饼成品图

水信玄饼的烹饪技巧

技巧 tips

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.9

多吃
糖尿病人群
28
大卡

多吃
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0

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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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