水仙花酥的做法

水仙花酥

by 海之韵美食记 · 7 收藏 · 10757 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
中筋面粉285克 猪油127克 60克 细砂糖20克
辅料 others
红豆馅270克 熟白芝麻适量
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海之韵美食记
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酥饼的造型有好多种,但是我独爱这个水仙花造型。水仙花清秀典雅,叶姿秀美,花香扑鼻,而深受人们喜爱。一般在春节前后盛开,花期很短,更令人珍惜。此酥过程看起来可能有点复杂,但是一步一步来肯定能做出来。烘烤出来的成品令人惊艳,咬一口,外皮酥酥的,酥到掉渣,里面的红豆馅清甜入口,吃一口令人难忘,感觉一切的辛苦都值得。

水仙花酥的做法

步骤 step

1

水仙花酥的步骤

先做水油皮,将水油皮材料150克面粉、20克糖和60克猪油放入盆中

步骤 step

2

水仙花酥的步骤

倒入60克水

步骤 step

3

水仙花酥的步骤

和成能拉出膜的面团,盖上保鲜膜,醒发半个小时

步骤 step

4

水仙花酥的步骤

接着做油酥,将油酥材料中筋面粉135克和猪油67克放入盆中

步骤 step

5

水仙花酥的步骤

和成油酥面团,静置30分钟

步骤 step

6

水仙花酥的步骤

将红豆馅分成每个15克,一共18个,搓圆

步骤 step

7

水仙花酥的步骤

将静置过的油皮和油酥分成18份,每一份都搓圆

步骤 step

8

水仙花酥的步骤

油皮擀圆,放上油酥

步骤 step

9

水仙花酥的步骤

收口

步骤 step

10

水仙花酥的步骤

擀成椭圆形

步骤 step

11

水仙花酥的步骤

卷起,松驰15分钟

步骤 step

12

水仙花酥的步骤

再擀成长舌形

步骤 step

13

水仙花酥的步骤

卷起松驰15分钟

步骤 step

14

水仙花酥的步骤

用拇指从中间压一下,两边向中间靠拢

步骤 step

15

水仙花酥的步骤

擀成中间厚,四周薄的圆形,放上馅料

步骤 step

16

水仙花酥的步骤

收口朝下,轻轻擀成圆饼状

步骤 step

17

水仙花酥的步骤

用法焙客的切面刀均匀切6下,中间不切断

步骤 step

18

水仙花酥的步骤

用面包割刀在每瓣上面划2下,划到馅料即可

步骤 step

19

水仙花酥的步骤

边缘捏紧

步骤 step

20

水仙花酥的步骤

放在不粘烤盘上(18和19步骤可以在烤盘上操作,这样就不担心移动中变形)

步骤 step

21

水仙花酥的步骤

中心刷上全蛋液,撒上芝麻

步骤 step

22

水仙花酥的步骤

放入已经预热好170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤20分钟左右

水仙花酥的成品图

水仙花酥成品图
水仙花酥成品图
水仙花酥成品图
水仙花酥成品图

水仙花酥的烹饪技巧

技巧 tips

每一个松驰静置的过程都需要盖上保鲜膜,防止皮风干

水仙花酥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
36.33

不吃
糖尿病人群
373.2
大卡

不吃
减肥人群
16.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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