水晶虾仁烧麦的做法

水晶虾仁烧麦

by 1粗茶淡饭1 · 20 收藏 · 21844 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
澄面100克 玉米淀粉30克 开水120克 3人份
辅料 others
猪肉末100克 虾仁100克 香葱2根 5克 胡萝卜20克 鸡蛋清15克 2克 1克 食用油5克 料酒2克 白胡椒粉1克 鸡精1克
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1粗茶淡饭1
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今天我做的这款水晶虾仁烧麦,晶莹剔透,鲜美滑嫩,有颜值还美味,家人个个都超级喜欢,尤其是女儿,看见烧麦一出锅,就迫不及待的吃了好几个,真是胃口大开呀!
其实这款烧麦和水晶虾饺的做法大致一样,只是在外形有所不同,感觉做成烧麦更漂亮些。由于之前做过几次虾饺,所以做起烧麦来也算是得心应手,没啥难度。另外,烧麦里的馅料我没用糯米,而是用的鲜肉、虾仁和胡萝卜,营养价值高,更适合孩子食用。

水晶虾仁烧麦的做法

步骤 step

1

水晶虾仁烧麦的步骤

取三分之一的虾仁切大块,再用料酒、少许盐和少许白胡椒粉拌匀,腌制10分钟

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2

水晶虾仁烧麦的步骤

再把剩下的虾仁剁成泥

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水晶虾仁烧麦的步骤

把香葱切成葱花,姜切末、胡萝卜切成碎末备用

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水晶虾仁烧麦的步骤

将猪肉末和虾泥拌在一起,再放入葱花、姜末、胡萝卜碎、盐、鸡蛋清、糖、食用油、白胡椒粉、鸡精,顺一个方向搅拌均匀备用

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水晶虾仁烧麦的步骤

将100g澄面、10g玉米淀粉(留20g淀粉后面用)和少许盐混合均匀

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水晶虾仁烧麦的步骤

倒入开水,用筷子搅拌成团后,先不要去揉,赶紧盖上盖子,焖5分钟

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水晶虾仁烧麦的步骤

面团焖好后,分三次加入剩余的20g淀粉,揉成至光滑细腻

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8

水晶虾仁烧麦的步骤

将面团搓成长条后切小段,并用保鲜膜盖上,以免风干,随用随取

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水晶虾仁烧麦的步骤

制作面皮方法:先在案板上铺垫一层保鲜膜(可以防粘),再将一块面团放在上面(切口朝上),并用手掌按扁,再擀成圆形的面皮(尽量薄点)

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水晶虾仁烧麦的步骤

取适量肉馅放入面皮中

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水晶虾仁烧麦的步骤

做成烧麦的形状,再在上面放一个大块的虾仁

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水晶虾仁烧麦的步骤

全部做好后,放入蒸锅(记住,笼屉上要放不粘垫,如果没有,可以放萝卜片或菜叶),大火将水烧开后,转中火蒸10分钟即可。趁热吃,口感和味道最加好

水晶虾仁烧麦的成品图

水晶虾仁烧麦成品图
水晶虾仁烧麦成品图
水晶虾仁烧麦成品图

水晶虾仁烧麦的烹饪技巧

技巧 tips

1、烧麦的馅料不要调的过稀,要不就立不起来了
2、这款烧麦作为早餐是很不错的,特别适合孩子吃,如果平时早上来不及,可以选择双休日来做。当然,也可以头天做好,到第二天早上热一热再吃

水晶虾仁烧麦讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.22

不吃
糖尿病人群
181.9
大卡

少吃
减肥人群
0.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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