水晶虾饺皇的做法

水晶虾饺皇

by 白鲨食品 · 489 收藏 · 16420 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
水晶虾饺粉250克 虾仁300克 竹笋100克
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
白鲨食品
156菜谱 8634粉丝

“皮薄而软晶莹通透,馅心红白双映生辉”

虾饺起源于上世纪20年代后期的广州河南(现海珠区)五凤村,当地人在岸边捕到鲜虾后剥其肉,再配上猪肉、竹笋,制成馅料,以粉裹而蒸之,其汁液不外流且极鲜美,久而久之,声名鹊起而风行于市,并引进到茶楼食肆。
即便到现在,广东人饮茶,也绝对少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如冰,薄如纸,半透明,肉馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。比起其它点心,它更有老少咸宜的鲜美口感,吃上去不会觉得腻嘴,而且更加富含营养。
因此,虾饺在各食肆常常是作为点心之首“超点”出现(粤式点心常分六等:小、中、大、顶、特、超;价格递增)。
轻松制作水晶虾饺皇
水晶虾饺皇——优质美味虾饺的统称。特点是一定要皮薄而软,如果饺皮是半透明则更佳;虾要爽口弹牙,饺内有少量汁液,全只饺要够热则为最佳。

水晶虾饺皇的做法

步骤 step

1

水晶虾饺皇的步骤

将100g虾饺粉+200g开水烫熟;

步骤 step

2

水晶虾饺皇的步骤

再加入150g虾饺粉,混合;

步骤 step

3

水晶虾饺皇的步骤

揉面约5分钟,揉搓成光滑面团;

步骤 step

4

水晶虾饺皇的步骤

搓成条状;

步骤 step

5

水晶虾饺皇的步骤

切开成20克一个的小面团;

步骤 step

6

水晶虾饺皇的步骤

用擀面杖压成薄皮状;

步骤 step

7

水晶虾饺皇的步骤

笋丝泡软,焯过,漂洗,切碎,装入容器;鲜虾去皮、挑线后放入容器中,加盐、猪油、胡椒粉、肥膘丁、笋丝、白糖、味精、香油等,一起搅拌均匀,入冰箱镇凉即成虾仁饺馅。

步骤 step

8

水晶虾饺皇的步骤

包馅,捏成蜘蛛肚形状,放入蒸炉内隔水蒸大约3分钟即可。

步骤 step

9

水晶虾饺皇的步骤

此食谱由白鲨食品官方原创提供,转载请注明来源,谢谢!

水晶虾饺皇的成品图

水晶虾饺皇成品图
水晶虾饺皇成品图

水晶虾饺皇的烹饪技巧

技巧 tips

蒸虾饺前,在蒸笼放红萝卜片垫着虾饺,或者垫一张硅油纸。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.63

多吃
糖尿病人群
39.7
大卡

多吃
减肥人群
1.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢