水晶虾饺的做法

水晶虾饺

by 乐悠厨房 · 6 收藏 · 19537 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
澄粉150克 玉米淀粉50克 鲜虾400克 猪肉100克 胡萝卜1根 2人份
辅料 others
半勺 食用油2勺 料酒1勺 生抽1勺 白糖半勺 白胡椒粉少许
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乐悠厨房
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水晶虾饺是一道非常有名粤式茶楼点心之一。做好的虾饺晶莹剔透,内馅隐约可见,吃起来Q弹滑嫩,让人垂涎不已,是难得的有颜又有料的美味。虾饺在家做也很方便,以下就是具体做法,喜欢吃这个的朋友一定要试试~

水晶虾饺的做法

步骤 step

1

水晶虾饺的步骤

准备食材。

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水晶虾饺的步骤

把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用,如图。

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水晶虾饺的步骤

把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末,如图。

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水晶虾饺的步骤

往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,如图,馅就做好了。

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水晶虾饺的步骤

开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)

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水晶虾饺的步骤

把面团取出放到面板上揉匀,如图。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。)

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水晶虾饺的步骤

将面团搓成长条,然后切成均匀大小的小剂子,如图。

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水晶虾饺的步骤

取一个小剂子揉圆,压扁,放到保鲜膜中,如图。(一定要先在面板上铺一层保鲜膜,然后再盖一层,这样才可以防粘。)

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水晶虾饺的步骤

用一个小板将小剂子压成圆形。(可以用菜刀、木板什么的来压,效果一样的。)

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水晶虾饺的步骤

如图,压好后的虾饺皮。(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。)

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水晶虾饺的步骤

往虾饺皮中放入适量的馅料,如图。(馅料中最好要有一到两块虾仁哦。)

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水晶虾饺的步骤

由一边开始捏起,将虾饺捏严实,如图。(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)

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水晶虾饺的步骤

虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,如图。(这样可以很好的防粘。)开水上锅,大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧,味道非常好哦。

水晶虾饺的成品图

水晶虾饺成品图
水晶虾饺成品图
水晶虾饺成品图
水晶虾饺成品图

水晶虾饺讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.98

不吃
糖尿病人群
144.9
大卡

少吃
减肥人群
4.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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