水晶虾饺的做法

水晶虾饺

by 緣豆兒 · 9867 收藏 · 55371 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
澄面 100克 生粉30克 350克 胡萝卜40克 马蹄40克 2人份
辅料 others
沸水180ml 1茶匙 姜汁半汤匙 适量 适量
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緣豆兒
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水晶虾饺是粤式点心,透明精致。茶楼里无论早茶晚茶都有,至少我们那里或者我去过的茶楼都有吧。我喜欢吃,每次去都要点上一笼两笼的。学会了自己在家做,就不必再等去茶楼才可以吃到啦~

水晶虾饺的做法

步骤 step

1

水晶虾饺的步骤

把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾身变白变的稍硬

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水晶虾饺的步骤

把虾仁剥出来,虾仁170克

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水晶虾饺的步骤

剥壳的虾仁,2/3虾仁剁成泥;1/3切小丁

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水晶虾饺的步骤

胡萝卜、马蹄去皮剁碎

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水晶虾饺的步骤

虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、糖和姜汁拌匀;然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲

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水晶虾饺的步骤

加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟

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水晶虾饺的步骤

冷冻过的虾泥拿出,加入虾仁丁拌匀,就可以冷藏待用

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水晶虾饺的步骤

澄面和生粉;生粉分为10克和20克两部分

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水晶虾饺的步骤

澄面和10克生粉加适量盐拌匀,慢慢加入沸水,边加边用筷子搅拌

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水晶虾饺的步骤

再趁热揉搓均匀再分三次加另外一份生粉揉匀

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水晶虾饺的步骤

接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟

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水晶虾饺的步骤

面团醒好后取适量,搓圆擀成圆皮,再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦,蒸出来就越透明

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水晶虾饺的步骤

加适量虾馅,不要贪多哦

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水晶虾饺的步骤

把饺子包好,我还是只会这一种哈哈;不过茶楼的也是一样

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水晶虾饺的步骤

蒸笼里放胡萝卜片,各放上虾饺

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水晶虾饺的步骤

锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟,稍焖那么一会儿就可以出锅了

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水晶虾饺的步骤

蒸笼里垫油纸再放虾饺也可以

水晶虾饺的成品图

水晶虾饺成品图
水晶虾饺成品图
水晶虾饺成品图

水晶虾饺的烹饪技巧

技巧 tips

1. 鲜虾冷冻一会儿能快速剥壳
2. 加点马蹄和胡萝卜更有点点脆的口感
3. 饺子馅不用太多,以免在包的时候或蒸的时候爆裂
4. 饺子皮擀的越薄蒸出来的饺子越透明;但澄粉做的饺子皮没有粘性,包的时候要注意
5、蒸的时候火不要太大,否则饺子很容易裂开
6、我包的比较小,有35个

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.04

不吃
糖尿病人群
99.9
大卡

多吃
减肥人群
1

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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