水晶虾饺的做法
原料：
饺皮：澄粉100g、栗粉40g、猪油20g
饺馅：青虾仁100g、五花肉100g、姜米10g、白糖15g料酒、盐适量
做法：
1、澄粉和栗粉混合加沸水拌匀，稍凉揉成面团
2、加入猪油把面团揉光，盖上保鲜膜备用
3、青虾仁挑去虾线洗净，斩成虾蓉
4、五花肉斩成肉糜，和虾蓉、姜米加调料拌匀
5、馅料用手沿着一个方向搅拌，使其上劲
6、面团下剂擀皮，包成生胚
7、上笼屉开火，待水开改中火。开始计时8分钟出锅
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