水煎包的做法

水煎包

by 鑫淼淼食记 · 24 收藏 · 138895 浏览
工艺
口味 家常味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉200克 杂粮粉50克 猪肉150克 茴香菜500克 酵母粉2克 2人份
辅料 others
4克 酱油1汤勺 植物油5克
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鑫淼淼食记
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水煎包属于豫菜菜系,起源于开封,有500多年的历史了。而今以渮泽的水煎包最为著名,外脆里嫩,十里飘香。

水煎包的做法

步骤 step

1

水煎包的步骤

面粉内加入温水沏开的酵母粉,先和成絮状面,一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的,可以直接用白面。

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2

水煎包的步骤

肉片(在店里切好的),加1汤勺酱油,1克盐,少许胡椒粉、鸡精,拌匀待用。

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3

水煎包的步骤

茴香择洗干净,控水。

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4

水煎包的步骤

切末(图上这样还是有些长,切工好的可以切的更细),与肉片混合,加入3克盐,5克植物油,少许鸡精、香油,调拌均匀。

步骤 step

5

水煎包的步骤

面团发酵到2-3倍大小,戳个洞,不回缩、不塌陷。

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6

水煎包的步骤

揪成均匀的小面剂子,压成中间厚,边缘薄的面皮儿,这里需要注意的是,发面的面皮儿不要压的太薄,不然涨发不好,容易被烫成死面的。

步骤 step

7

水煎包的步骤

夹入适量的馅,姆指和食指配合,把面皮儿的边缘捏成褶。

步骤 step

8

水煎包的步骤

大包子,一般在18个褶左右,小包子根据自己手的习惯随意捏就可以。

步骤 step

9

水煎包的步骤

包好的包子,直接放到刷了一层油的鏊子里。打开中火,烙一小会儿,至底上微黄。

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10

水煎包的步骤

加入半碗开水,大约不超过包子的三分之一,然后盖上盖子,转中大火,约10分钟就差不多熟了。将鏊子里的水烧干,里面有卡卡响声,按一下包子表皮,回弹很好,就是熟,如果按下去一个坑,就是还欠,再接着烙。底上的饹馇烙成哪种色泽的黄,根据自己的喜好啦。

水煎包的成品图

水煎包成品图
水煎包成品图
水煎包成品图

水煎包的烹饪技巧

技巧 tips

1,盐的多少,根据自己平时的口味。

2,鏊子里的水干后,一定再烙一会儿,才会有黄饹馇。

3,具体时间还要根据包子的大小,和所用的锅具情况来调整。

水煎包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.3

不吃
糖尿病人群
340.2
大卡

不吃
减肥人群
14.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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