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水果奶油夏洛蒂的做法

水淼淼

菜谱:77 / 关注:0 / 粉丝:2449 水果奶油夏洛蒂的原文 / 2013-06-24 / 人看过
用料

辅料

调料

水果奶油夏洛蒂的做法

材料:低筋面粉90克、鸡蛋3个、细砂糖30克(加入蛋黄中)+45克(加入蛋白中)+20克(加入奶油中)、糖粉10克、柠檬汁2-3滴、淡奶油200克、黄桃1个、石榴1个,葡萄50克、苹果1个、梨1个

一、手指饼干围边

1.分离鸡蛋黄、鸡蛋白,30克细砂糖加入鸡蛋黄中搅匀至糖完全融化

2.鸡蛋白加入柠檬汁,分三次加细砂糖,打至干性发泡(拉起打蛋头呈坚挺倒三角形状)

水果奶油夏洛蒂zO.jpg

3.取1/3鸡蛋白加入鸡蛋黄糊中切拌均匀,再倒回蛋白中,快速切拌均匀

4.过筛的低筋面粉分次撒于蛋糊表面,轻轻翻抖至均匀

水果奶油夏洛蒂la.jpg

5.将蛋糕糊装入裱花袋,用圆形花嘴在铺有锡纸的烤盘上挤成相连的带状,轻撒上糖粉,稍稍放置待糖粉溶化后,再次撒上

6.烤箱预热200度,中层,烤8-10分钟,至表面上色

水果奶油夏洛蒂Gq.jpg

二、水果夏洛蒂

7.同法用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼烤制,冷却后的蛋糕,按模具切成需要的大小

水果奶油夏洛蒂Hj.jpg

8.把苹果、梨、葡萄、石榴、黄桃洗净,切颗粒,圆模做底,手指饼干围边

水果奶油夏洛蒂aB.jpg

9.淡奶油加细砂糖打至8-9成发(比较坚挺,保持花纹的程度)填入打发的奶油、水果,如此反复,至蛋糕表面用鲜果切块装饰,脱模,用丝带系住蛋糕即可

水果奶油夏洛蒂Wn.jpg

水果奶油夏洛蒂mH.jpg

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