舒芙蕾的做法

舒芙蕾

by StephenShaw · 169 收藏 · 1748 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
低筋面粉20克 牛奶100克 白糖40克 鸡蛋2个 黄油20克 5人份
辅料 others
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StephenShaw
9菜谱 353粉丝

口感轻盈、蓬松、湿润

舒芙蕾的做法

步骤 step

1

舒芙蕾的步骤

均匀抹上黄油,如果模具表面光滑,可撒上砂糖,有助烘焙时“爬升”

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2

舒芙蕾的步骤

黄油、牛奶,20克砂糖混合搅拌,喜欢香草味的可以加入两滴香草精。

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3

舒芙蕾的步骤

筛入低筋面粉20克

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舒芙蕾的步骤

分离蛋黄、蛋白,蛋黄简单打发,混入面糊中

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5

舒芙蕾的步骤

分两次把20克砂糖放入蛋清,干性打发蛋白

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6

舒芙蕾的步骤

1/3蛋白放入面糊,翻动搅拌混合,然后将混合后面糊倒回2/3蛋白中。不要旋转搅拌,不然会消泡。

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7

舒芙蕾的步骤

倒入模具,表面要抹平

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舒芙蕾的步骤

烤箱预热,上下火160度,12分钟。可以看到“爬升”

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9

舒芙蕾的步骤

出炉后,舒芙蕾会“回缩”,正常现象

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舒芙蕾的步骤

口感轻盈棉柔,略带湿润。

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舒芙蕾的步骤

也可以灌入奶油或者冰激凌

舒芙蕾的烹饪技巧

技巧 tips

打发是关键,烘焙注意火候

舒芙蕾讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.14

不吃
糖尿病人群
230.9
大卡

少吃
减肥人群
14.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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